Anzeige
Kaeng Het (ແກງເຫັດ) – Svampsoppa med dill och klibbigt ris
Kaeng Het lagar familjer i Laos under regnperioden när det finns färsk svamp. Buljongen görs utan kokosmjölk och utan lime. Rostad schalottenlök, vitlök och chili ger den rök, padaek ger salt djup. Blötlagt, stött klibbigt ris binder soppan lätt, dill och basilika kommer på slutet. Med ostronskivling och shiitake från vanlig matbutik lagar du den året runt. Du äter den med klibbigt ris.
Kaeng Het (ແກງເຫັດ) – Svampsoppa med dill och klibbigt ris
Laura Chen
4
30 minuter
25 minuter
90
Laotiskt
Soppa
Kaeng Het är laotisk svampsoppa utan kokosmjölk: Du kokar ostronskivling och shiitake i en buljong av rostad schalottenlök, chili, citrongräs och padaek och binder den med rivet klibbigt ris. Till skillnad från thailändsk gaeng hed med kokos eller den limesura tom yum hed smakar den örtigt av dill och är lätt tjock.
Ingredienser
- 500 g blandad svamp (ostronskivling, shiitake, kungsostronskivling), i lagom stora bitar
- 2 msk rått klibbigt ris, blötlagt i vatten i 30 minuter
- 2 stjälkar citrongräs, i 5 cm bitar, krossade
- 4 schalottenlökar, halverade
- 3 vitlöksklyftor
- 4 fågelchili
- 1 l vatten
- 2 msk padaek (laotisk fermenterad fisksås med fiskbitar)
- 1 msk fisksås
- 20 g dill, grovhackad
- 4 salladslökar, i 3 cm bitar
- 10 g thaibasilika, plockad
Gör så här
- Rosta schalottenlök, vitlök och chili i en torr stekpanna i 6 minuter tills de har mörka fläckar. Stöt dem grovt i mortel.
- Häll av klibbriset och stöt det med 3 msk vatten till en mjölkig gröt.
- Koka upp vattnet med citrongräs och schalottenpastan och låt det sjuda 5 minuter.
- Rör ner padaek och fisksås, lägg i svampen och koka den 8 minuter tills den är mjuk.
- Rör ner risgröten och låt soppan sjuda 5 minuter under omrörning tills den blir lätt tjock.
- Ta kastrullen från värmen, tillsätt dill, salladslök och basilika och smaka av med fisksås.
- Servera soppan het med klibbigt ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatiska soppor · Alla asiatiska recept