Kai Jiao (ไข่เจียว) – Knaprig thailändsk omelett ur woken

Kai jiao är omeletten i det thailändska vardagsköket. Du vispar ägg med fisksås och ett stänk limesaft till skum och häller dem från cirka 20 cm höjd i en wok med 2 cm het olja. Massan blåser upp sig på sekunder, kanten bildar bruna, knapriga fransar, mitten förblir mjuk. I Thailand äter du kai jiao på jasminris med sriracha, till frukost eller som snabb lunch.

Av Laura Chen · 4 november 2026

20 Mintotalt

2portioner

620kcal

ThailändsktKök ›

Till receptet

Oljan måste vara så het att en droppe ägg genast skummar, alltså cirka 190 °C. En tesked majsstärkelse i äggen gör kanten knaprigare. Du vänder omeletten efter 1 minut, låter den rinna av och skär den i bitar på riset.

Med bara ett ägg i oljan steker du Kai Dao, det knapriga stekta ägget som ligger på Pad Krapow Moo. Chilisåsen gör du själv med receptet på sriracha. En rullad, sötaktig omelett från Japan är Tamagoyaki.

Bild: AI-genererad.

Kai Jiao (ไข่เจียว) – Knaprig thailändsk omelett ur woken

Name: Kai Jiao (ไข่เจียว) – Knaprig thailändsk omelett ur woken
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Cuisine: Thailändskt
Ingredients: 6 ägg (storlek M); 1 msk fisksås; 1 tsk limesaft; 1 tsk majsstärkelse; 250 ml matolja till fritering; 150 g jasminris; 2 msk sriracha; 1/2 gurka, i skivor; Korianderblad till garnering

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

5 minuter

Tillagningstid

15 minuter

Kalorier

620

Kök

Thailändskt

Kategori

Frukost

Kai jiao är en thailändsk omelett som du friterar i het olja i woken. Du vispar äggen med fisksås, limesaft och lite stärkelse, häller dem från höjden i oljan och vänder dem en gång. Med jasminris och sriracha behöver du 20 minuter för två tallrikar.

Ingredienser

Till omeletten:

6 ägg (storlek M)
1 msk fisksås
1 tsk limesaft
1 tsk majsstärkelse
250 ml matolja till fritering

Till detta:

150 g jasminris
2 msk sriracha
1/2 gurka, i skivor
Korianderblad till garnering

Gör så här

Koka jasminriset enligt anvisningen på förpackningen och fördela det på två tallrikar.
Vispa 3 ägg med hälften av fisksåsen, limesaften och stärkelsen i en skål i 1 minut tills massan skummar. Gör i ordning den andra portionen i en andra skål.
Hetta upp oljan i woken till cirka 190 °C. En droppe ägg ska skumma genast.
Häll den första portionen från cirka 20 cm höjd i mitten av woken. Ägget blåser upp sig och bildar fransar i kanten.
Stek omeletten 1 minut, skjut kanten mot mitten med stekspaden och vänd den. Stek andra sidan 1 minut tills den är gyllene.
Lyft ut omeletten med en hålslev och låt den rinna av på hushållspapper. Stek den andra portionen likadant.
Lägg en omelett på varje portion ris, tillsätt sriracha och gurka och strö koriander över.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Kai Jiao (ไข่เจียว) – Knaprig thailändsk omelett ur woken

Ingredienser

Till omeletten:

Till detta:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Kai Jiao (ไข่เจียว) – Knaprig thailändsk omelett ur woken

Ingredienser

Till omeletten:

Till detta:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post