Anzeige
Kamameshi (釜飯) – Grytris med skaldjur
Fler recept: Japanska recept · Alla asiatiska recept
Kamameshi (釜飯) – Grytris med skaldjur
Laura Chen
4
30 minuter
45 minuter
550
Japansk
Huvudrätt
Kamameshi är en traditionell japansk rätt där riset kokas tillsammans med skaldjur och typiska kryddor i en särskild gryta, kama. Den här versionen använder skaldjur som räkor och musslor för en rik och aromatisk smak.
Ingredienser
- 400 g japanskt rundkornigt ris
- 480 ml vatten
- 200 g räkor, skalade och avtarmade
- 200 g musslor, rengjorda
- 1 morot, skuren i tunna strimlor
- 100 g shiitakesvamp, skivad
- 2 vårlökar, finhackade
- 2 msk sojasås
- 1 msk mirin
- 1 msk sake
- 1 tsk socker
- 1 bit kombu (tång), ca 10 cm
- 1 msk sesamolja
- Salt efter smak
- Några blad shiso till garnering
Gör så här
- Skölj riset noga och låt rinna av.
- Hetta upp sesamolja i en tung gryta och fräs morot, shiitakesvamp och vårlök en kort stund.
- Tillsätt riset och rör om kort med ingredienserna tills allt är väl blandat.
- Tillsätt vatten, sojasås, mirin, sake, socker, kombu och salt. Rör om och koka upp.
- Lägg räkor och musslor ovanpå riset, sänk värmen och lägg på locket.
- Låt sjuda i ungefär 30 minuter, tills riset och skaldjuren är klara.
- Ta grytan från värmen och låt den vila i 10 minuter utan att lyfta på locket.
- Ta bort kombun före servering och fördela kamameshin i skålar.
- Garnera med shisoblad och servera.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Alla asiatiska recept