Anzeige
Karipap – Malaysiska curry puffs med potatisfyllning
Karipap är den malaysiska formen av curry puffs. Du hittar dem vid nästan varje gatukök i Malaysia, ofta nyfriterade och fortfarande varma. Degen av mjöl, olja och vatten blir krispig i fritering, medan fyllningen av potatis och köttcurrypulver förblir mjuk och kryddig. Den vikta repkanten håller fickan tät. Ät dem till teet på eftermiddagen eller som tilltugg med chilisås.
Karipap – Malaysiska curry puffs med potatisfyllning
Laura Chen
12
60 minuter
35 minuter
220
Malaysisk
Tilltugg
Karipap är malaysiska degfickor med en fyllning av potatis, lök och currypulver. Du viker oljedegen till halvmånar, trycker kanten till ett rep och friterar fickorna gyllenbruna. I Malaysia köper du dem vid gatustånd till teet på eftermiddagen.
Ingredienser
Till degen:
- 300 g vetemjöl typ 405
- ½ tsk salt
- 60 ml matolja
- 120 ml ljummet vatten
Till fyllningen:
- 400 g fastkokande potatis, skuren i 1 cm stora tärningar
- 2 msk matolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk köttcurrypulver (Kari Daging, malaysisk kryddblandning)
- ½ tsk malen gurkmeja
- ½ tsk chilipulver
- 1 tsk socker
- ½ tsk salt
- 150 ml vatten
- 80 g djupfrysta ärtor
Till fritering:
- 1 l matolja
Gör så här
- Blanda mjöl och salt i en skål. Tillsätt olja och vatten och knåda i 5 minuter till en slät, mjuk deg. Täck den och låt vila i 30 minuter.
- Hetta upp 2 msk olja i en stekpanna och stek lök och vitlök i 3 minuter, tills löken är glansig.
- Rör ihop currypulver, gurkmeja och chilipulver med 2 msk vatten till en pasta, lägg den i pannan och stek den i 1 minut, tills den doftar.
- Tillsätt potatis, socker, salt och resten av vattnet. Låt allt sjuda under lock i 12 minuter, tills potatisen är mjuk och vätskan har kokat bort. Blanda i ärtorna och mosa en del av potatisen grovt. Låt fyllningen svalna helt.
- Dela degen i 12 bitar och kavla ut varje bit på en lätt mjölad yta till en cirkel med 12 cm diameter.
- Lägg 1 rågad msk fyllning på ena halvan, vik degen över och tryck ihop kanten ordentligt. Vik kanten inåt i små steg tills den bildar ett rep.
- Hetta upp oljan i en kastrull till 170 °C. Fritera 4 Karipap åt gången i 5 till 6 minuter och vänd dem en gång, tills de är gyllenbruna runt om.
- Låt Karipap rinna av på hushållspapper och servera dem varma eller ljumma.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Curryrecept · Alla asiatiska recept