Anzeige
Kerak Telor – Omelett av klibbigt ris med kokos
Kerak Telor är en gatusnack från Betawi i Jakarta: klibbigt ris tillagas i en liten wok med ägg, torkade räkor och rostad kokos till en knaprig skorpa. Försäljarna vänder woken över glöden för att få skorpan. Hemma sköter ugnens grill det steget och brynar ovansidan.
Kerak Telor – Omelett av klibbigt ris med kokos
Laura Chen
2
260 minuter
30 minuter
530
Indonesiskt
Snacks
Kerak Telor är en gatusnack från Betawi i Jakarta: klibbigt ris tillagas i en liten wok med ägg, torkade räkor och rostad kokos till en knaprig skorpa. Försäljarna vänder woken över glöden för att få skorpan. Hemma sköter ugnens grill det steget och brynar ovansidan.
Ingredienser
För serundeng (rostad kokos):
- 60 g nyriven kokosnöt
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 1 vitlöksklyfta, finhackad
- 1 röd chili, finhackad
- 1 tsk palmsocker eller farinsocker
- 1 nypa salt
För kerak telor:
- 100 g klibbigt ris, blötlagt i minst 4 timmar
- 120 ml vatten
- 2 ankägg eller stora hönsägg
- 2 msk ebi (torkade räkor), blötlagda i 10 minuter och hackade
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk vitpeppar
- 1 tsk olja
- 2 msk rostad lök till garnering
Gör så här
- Rosta kokos, schalottenlök, vitlök och chili i en torr stekpanna på medelvärme i 8 till 10 minuter under omrörning, tills kokosen är gyllene och torr. Krydda med socker och salt och ta ur serundengen ur pannan.
- Förvärm ugnens grill på högsta effekt. Häll av det klibbiga riset.
- Smörj den ugnsfasta pannan tunt med olja. Lägg i hälften av riset och 60 ml vatten, lägg på lock och koka riset på medelvärme i 6 till 8 minuter, tills vattnet har sugits upp och kornen blir glasiga.
- Vispa ett ägg med hälften av ebin, en nypa salt och en nypa peppar och en fjärdedel av serundengen. Häll blandningen över riset och bred ut den med en sked ända ut till kanten.
- Stek allt utan lock i 3 minuter, tills botten är knaprig och ägget har börjat stelna vid kanten.
- Skjut in pannan under grillen i 2 till 3 minuter, tills ovansidan är fast och lätt brynt.
- Lossa kerak telorn med en stekspade och strö över ytterligare en fjärdedel serundeng och rostad lök. Gör den andra på samma sätt och servera båda varma.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept