Anzeige
Khanom Sai Sai – Laotiska klibbrisbakelser med kokosfyllning
Khanom Sai Sai hittar du i Laos och Thailand på marknader, oftast som små pyramider av bananblad. Inuti ligger en mjuk deg av klibbrismjöl med en fyllning av kokos och palmsocker. Ovanpå sitter en lätt saltad kokosgrädde som balanserar den söta kärnan. Du ångar paketen i 20 minuter och äter dem ljumma till kaffet eller som efterrätt. Vid bordet öppnar var och en sitt paket själv.
Khanom Sai Sai – Laotiska klibbrisbakelser med kokosfyllning
Laura Chen
8
40 Minuten
30 Minuten
290
Laotiskt
Efterrätt
Khanom Sai Sai är ångade paket i bananblad med mjuk klibbrisdeg, en fyllning av kokosflingor och palmsocker och en salt kokostopp. Du hittar dem i Laos och Thailand. Till skillnad från Khao Tom Mat med hela klibbriskorn arbetar du här med klibbrismjöl.
Ingredienser
Till fyllningen:
- 150 g nyrivet kokosnötskött eller 100 g kokosflingor, blötlagda i 80 ml varmt vatten i 15 minuter
- 80 g palmsocker (oraffinerat socker av palmsaft), hackat
- 1 nypa salt
Till degen:
- 200 g klibbrismjöl (mjöl av klibbigt ris)
- 100 ml kokosmjölk
- 60 ml ljummet vatten
- 1 nypa salt
Till kokostoppen:
- 200 ml kokosmjölk
- 2 msk rismjöl
- 1 msk socker
- 1/2 tsk salt
Till inslagningen:
- 4 stora bananblad, skurna i 16 bitar på cirka 15 x 15 cm
- 16 tandpetare
Gör så här
- Koka kokosnöt, palmsocker och salt i en stekpanna på medelvärme under omrörning i 8 till 10 minuter, tills massan är klibbig och lossnar från botten. Låt den svalna.
- Rör ihop kokosmjölk, rismjöl, socker och salt till toppen i en liten kastrull. Värm blandningen under omrörning i cirka 3 minuter tills den tjocknar som en vaniljkräm, och låt den svalna.
- Knåda klibbrismjöl, salt, kokosmjölk och vatten i 3 minuter till en slät, mjuk deg som inte klistrar mot fingrarna. Tillsätt vid behov vatten eller mjöl i teskedmått.
- Dela degen i 16 bitar. Tryck ut varje bit platt, lägg 1 tsk fyllning i mitten och sluta degen till en kula.
- Gör bananbladen smidiga över ånga eller i hett vatten. Lägg en kula på varje blad och lägg 1 msk kokostopp på den.
- Vik bladen till paket och fäst dem med en tandpetare.
- Ånga paketen över kokande vatten i 20 minuter tills degen är glasig och mjuk.
- Låt dem svalna i 10 minuter och servera dem ljumma.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatische Desserts · Alle asiatischen Rezepte