Anzeige
Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Baguette med leverpastej
Khao Jee Pâté kommer från Laos och går tillbaka på baguetten från den franska kolonialtiden. Du breder majonnäs och leverpastej på det krispiga brödet, smaksätter med Maggi och lägger i korv, gurka och snabbinlagd rättika med morot. Jeow bong, en söt och stark chilipasta med galangal, ger smörgåsen dess laotiska karaktär. Du äter den till frukost, som lunchbit eller på språng, helst direkt efter att du har fyllt den.
Khao Jee Pâté (ເຂົ້າຈີ່ປາເຕ້) – Baguette med leverpastej
Laura Chen
4
30 minuter
5 minuter
690
Laotiskt
Huvudrätt
Khao Jee Pâté är Laos baguettemacka, ett arv från den franska kolonialtiden. Du fyller krispig baguette med leverpastej, korv, gurka och inlagd rättika. Från vietnamesisk bánh mì skiljer den sig genom jeow bong, en söt och stark laotisk chilipasta med galangal, som du breder på i stället för sriracha.
Ingredienser
Till den inlagda grönsaksblandningen:
- 150 g morötter, skurna i fina stavar
- 150 g daikon (mild vit rättika), skuren i fina stavar
- 1 tsk salt
- 60 ml risvinäger
- 2 msk socker
Till baguetterna:
- 4 små baguetter (cirka 120 g styck)
- 4 msk majonnäs
- 150 g leverpastej av gris
- 2 tsk Maggi-smaksättare
- 150 g moo yor (laotisk fläskkorv) eller falukorv, i skivor
- 1 gurka, skuren i långa tunna strimlor
- 20 g koriander, grovt plockad
- 2 röda chilifrukter, i ringar
- 4 tsk jeow bong (söt och stark laotisk chilipasta)
Gör så här
- Blanda morötter och rättika med saltet, låt stå i 10 minuter och pressa ur med händerna.
- Rör ihop risvinäger och socker tills sockret har löst sig. Häll över grönsakerna och marinera i minst 20 minuter.
- Värm ugnen till 200 °C och värm baguetterna i 5 minuter tills skorpan knastrar.
- Skär upp baguetterna på längden, men låt ryggen sitta ihop. Dra ut lite av det mjuka innanmätet så att fyllningen får plats.
- Bred ett tunt lager majonnäs på insidorna och fördela pastejen på den undre halvan. Ringla Maggi över.
- Lägg i korvskivor och gurkstrimlor. Låt den inlagda blandningen rinna av och fördela rikligt över.
- Tillsätt koriander, chili och jeow bong, stäng baguetterna, tryck till lätt och ät genast, medan skorpan knastrar.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte