Anzeige
Khao Piak Khao (ເຂົ້າປຽກເຂົ້າ) – Laotisk risgröt med kyckling
Khao Piak Khao äter många laoter på morgonen vid gatukök, ofta med en bit youtiao, en friterad degremsa. Riset kokar i kycklingbuljong tills kornen spricker och gröten blir tjock. Ingefära och citrongräs kryddar buljongen försiktigt. Styrkan kommer på slutet: friterad vitlök med sin olja, salladslök, koriander och en skvätt lime. Med chiliolja gör du den så stark du vill.
Khao Piak Khao (ເຂົ້າປຽກເຂົ້າ) – Laotisk risgröt med kyckling
Laura Chen
4
10 minuter
45 minuter
360
Laotiskt
Frukost
Khao Piak Khao är den laotiska risgröten till frukost: jasminris kokar i kycklingbuljong med ingefära tills kornen spricker och allt blir tjockt. I thailändsk khao tom förblir kornen hela i klar buljong. Friterad vitlök, koriander och lime kommer först i skålen.
Ingredienser
- 150 g jasminris
- 1,5 l kycklingbuljong
- 400 g kycklinglår utan skinn och ben, i 2 cm stora bitar
- 3 cm ingefära, i fina strimlor
- 1 stjälk citrongräs, krossad
- 2 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk vitpeppar
Till servering:
- 6 vitlöksklyftor, i tunna skivor
- 3 msk neutral matolja
- 2 salladslökar, i ringar
- 10 g koriander, hackad
- 1 lime, delad i fyra
- Chiliolja efter smak
Gör så här
- Tvätta riset i kallt vatten tills det rinner nästan klart och låt det rinna av.
- Koka upp buljongen med ingefära och citrongräs, lägg i riset och låt det sjuda med lock på glänt i 30 minuter. Rör om var 5:e minut så att inget fastnar i botten.
- Lägg i kycklingen och tillaga den 12 minuter tills den är vit inuti och riskornen har spruckit. Om gröten blir för tjock, häll i 100 till 200 ml hett vatten.
- Stek under tiden vitlöken i oljan på medelvärme i 3 till 4 minuter tills den är ljust gyllene. Lyft upp den med hålslev på hushållspapper och spara oljan.
- Ta ur citrongräset och smaksätt gröten med fisksås, socker och peppar.
- Fördela gröten på skålar, ringla 1 tsk vitlöksolja över varje och strö vitlök, salladslök och koriander ovanpå. Ställ fram lime och chiliolja.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alla asiatiska recept