Anzeige
Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Currynudelsoppa med kyckling
Khao Soi Gai kommer från Chiang Mai och bergen i norra Thailand. Buljongen av kokosmjölk, röd currypasta och currypulver smakar milt stark och lätt söt, kycklinglåren tillagas direkt i den. Överst ligger ett bo av friterade äggnudlar, under dem mjuka nudlar från samma paket. Vid bordet tillsätter du inlagd senapskål, rå schalottenlök och limejuice tills soppan är lagom sur. En skål räcker som hel måltid.
Khao Soi Gai (ข้าวซอยไก่) – Currynudelsoppa med kyckling
Laura Chen
4
20 minuter
50 minuter
980
Thailändskt
Soppa
Khao Soi Gai är en currynudelsoppa från Chiang Mai i norra Thailand. Kycklinglår tillagas i en buljong av kokosmjölk och röd currypasta, ovanpå kommer mjuka och friterade äggnudlar. Den laotiska khao soi från Luang Prabang har klar buljong, risnudlar och tomatfärs. Senapskål, schalottenlök och lime ställer du fram för att smaksätta efter behag.
Ingredienser
Till soppan:
- 4 kycklinglår med ben (cirka 800 g)
- 2 msk neutral matolja
- 3 msk röd currypasta
- 1 msk milt currypulver
- 1 tsk gurkmejapulver
- 600 ml kokosmjölk
- 500 ml kycklingbuljong
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker (osprött socker av palmsaft)
- 1 msk mörk sojasås
Nudlar och tillbehör:
- 400 g färska äggnudlar
- 300 ml neutral matolja till fritering
- 80 g inlagd senapskål (pak gad dong, syrligt inlagd), hackad
- 4 schalottenlökar, i tunna ringar
- 2 lime, delade i fyra
- 10 g koriander, grovhackad
- 2 salladslökar, i ringar
- Chiliolja efter smak
Gör så här
- Hetta upp 2 msk olja i en stor kastrull och stek currypasta, currypulver och gurkmeja på medelvärme i 2 minuter tills det doftar.
- Häll i 200 ml kokosmjölk och koka in den under omrörning i 3 minuter tills röd olja skiljer sig på ytan.
- Lägg i kycklinglåren och vänd dem 2 minuter i pastan. Häll på resten av kokosmjölken och buljongen och smaksätt med fisksås, palmsocker och mörk sojasås.
- Låt soppan sjuda utan lock i 35 minuter tills köttet lossnar lätt från benet.
- Hetta upp friteringsoljan till 180 °C i en liten kastrull. Fritera 80 g av nudlarna lösryckta i 1 minut tills de är gyllenbruna och låt dem rinna av på hushållspapper.
- Koka resten av nudlarna 2 till 3 minuter i rikligt med vatten, häll av dem och fördela dem på 4 skålar.
- Smaka av soppan med fisksås och palmsocker och ös den med ett lår per skål över nudlarna.
- Lägg de friterade nudlarna överst. Ställ fram senapskål, schalottenlök, lime, koriander, salladslök och chiliolja så att alla kan smaksätta själva.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Thailändska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept