Kimchi Jjigae (김치찌개) – Kimchigryta med sidfläsk

Kimchi Jjigae är grytan som koreanska familjer lagar när kimchin i kylskåpet blivit för sur för tillbehörstallriken. Du steker sidfläsk med kimchin i dess eget fett, häller på vatten och kimchisaft och låter båda sjuda med tofu och lök. Gochugaru och gochujang gör buljongen röd och stark.

Av Laura Chen · 4 november 2026

40 Mintotalt

4portioner

470kcal

KoreansktKök ›

Till receptet

Ta kimchi som mognat minst två, helst fyra veckor och luktar surt. Färsk kimchi smakar platt i grytan, buljongen får då för lite syra. Om du lägger in själv, sätt kimchin några veckor före matlagningsdagen. Stek kött och kål fem minuter innan vattnet kommer i kastrullen. Då karamelliseras kålen vid kanterna, och fettet tar upp chilin.

Till grytan hör en skål ris, och alla slevar upp ur grytan mitt på bordet. Med mjuk silkestofu och skaldjur lagar du Sundubu Jjigae, med sojabönspasta i stället för kimchi Doenjang Jjigae. Korv och snabbnudlar hamnar i Budae Jjigae.

Bild: AI-genererad.

Kimchi Jjigae (김치찌개) – Kimchigryta med sidfläsk

Name: Kimchi Jjigae (김치찌개) – Kimchigryta med sidfläsk
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Koreanskt
Ingredients: 300 g sidfläsk utan svål, i 5 mm tjocka skivor; 500 g mogen, sur kimchi, i lagom stora bitar; 100 ml kimchisaft från burken; 1 msk neutral matolja; 1 gul lök, i strimlor; 2 vitlöksklyftor, hackade; 1 msk gochugaru (koreanska chiliflingor); 1 msk gochujang (koreansk chilipasta); 1 tsk socker; 1 msk ljus sojasås; 700 ml vatten eller ansjovisbuljong; 300 g fast tofu, i 1 cm tjocka skivor; 2 vårlökar, i snedskurna ringar; 1 tsk rostad sesamolja; Kokt rundkornigt ris efter önskemål; Salt efter önskemål

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

15 Minuten

Tillagningstid

25 Minuten

Kalorier

470

Kök

Koreanskt

Kategori

Soppa

Kimchi Jjigae är en koreansk gryta av välmogen, sur kimchi, sidfläsk och fast tofu. Du steker kött och kimchi, späder med vatten och kimchisaft och kryddar med gochugaru och gochujang. Efter 40 minuter står grytan på bordet med ris.

Kimchi Jjigae (김치찌개) (AI-genererad bild)

Ingredienser

För grytan:

300 g sidfläsk utan svål, i 5 mm tjocka skivor
500 g mogen, sur kimchi, i lagom stora bitar
100 ml kimchisaft från burken
1 msk neutral matolja
1 gul lök, i strimlor
2 vitlöksklyftor, hackade
1 msk gochugaru (koreanska chiliflingor)
1 msk gochujang (koreansk chilipasta)
1 tsk socker
1 msk ljus sojasås
700 ml vatten eller ansjovisbuljong
300 g fast tofu, i 1 cm tjocka skivor
2 vårlökar, i snedskurna ringar
1 tsk rostad sesamolja

För servering:

Kokt rundkornigt ris efter önskemål
Salt efter önskemål

Gör så här

Skär sidfläsk, kimchi, lök och tofu. Fånga upp saften som rinner ur kimchin vid skärningen och häll den till kimchisaften.
Hetta upp oljan i en bred kastrull på medelvärme. Stek sidfläsket i 3 minuter tills fettet rinner ut och kanterna bryns.
Tillsätt kimchi, vitlök, gochugaru och socker och stek allt under omrörning i 5 minuter tills kålen är mjuk och bryns vid kanterna.
Häll på vatten och kimchisaft, rör ner gochujang och sojasås och koka upp grytan. Lägg i löken och låt allt sjuda under lock i 15 minuter.
Lägg tofuskivorna ovanpå och tryck dem lätt ner i buljongen. Låt grytan sjuda utan lock i 5 minuter till.
Smaka av med salt eller ett stänk kimchisaft. Strö vårlökarna över, ringla sesamoljan på och servera kastrullen med ris.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Kimchi Jjigae (김치찌개) – Kimchigryta med sidfläsk

Ingredienser

För grytan:

För servering:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Kimchi Jjigae (김치찌개) – Kimchigryta med sidfläsk

Ingredienser

För grytan:

För servering:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post