Anzeige
Kinesiska vårrullar (春卷) – Friterade fyllda degrullar
Kinesiska vårrullar är ett klassiskt tilltugg som säljs både på asiatiska gatukök och serveras på finare restauranger.
Kinesiska vårrullar (春卷) – Friterade fyllda degrullar
Laura Chen
4-6
30 minuter
15 minuter
Kinesiskt
Tilltugg
Kinesiska vårrullar är ett klassiskt tilltugg som säljs både på asiatiska gatukök och serveras på finare restauranger. Rätten är känd för sitt knapriga skal och sin saftiga fyllning, som ofta består av grönsaker, kött eller skaldjur. Från början gjordes de till vårfestivalen, och i Kina symboliserar rullarna välstånd och lycka under det kommande året. Vårrullen har spridit sig över hela världen, och varje region har utvecklat sin egen variant. Det här receptet följer den traditionella tillagningen med fyllning av fläskkött, räkor och olika grönsaker. Vårrullarna friteras för att få sin typiska knapriga yta och passar som förrätt eller tillbehör till en större måltid. De fungerar också bra som fingermat vid fester.
Ingredienser
- 200 g fläskfärs
- 100 g räkor, hackade
- 1 morot, skuren i fina strimlor
- 100 g vitkål, finhackad
- 50 g bambuskott, finhackade
- 3 vårlökar, finskivade
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 bit ingefära (ca 2 cm), finhackad
- 2 msk sojasås
- 1 tsk sesamolja
- Salt och peppar efter smak
- 12-15 vårrullsplattor
- Neutral matolja till fritering
- Valfritt: söt chilisås att servera till
Gör så här
Gör fyllningen:
- Stek fläskfärsen i en stor stekpanna på medelvärme tills den nästan är klar. Tillsätt räkorna och fortsätt steka tills allt är genomstekt. Lägg i moroten, vitkålen, bambuskotten, vårlöken, vitlöken och ingefäran och stek på hög värme i 5 minuter till, tills grönsakerna är mjuka. Rör ner sojasåsen och sesamoljan och smaka av med salt och peppar. Ta av fyllningen från värmen och låt den svalna helt.
Forma vårrullarna:
- Lägg en vårrullsplatta diagonalt framför dig på en ren arbetsyta. Lägg ungefär 2 msk av fyllningen i den nedre mitten av plattan. Vik det nedre hörnet över fyllningen, vik in sidorna och rulla ihop vårrullen hårt. Pensla kanten med lite vatten så att rullen håller ihop.
Fritera vårrullarna:
- Hetta upp matoljan till 180 °C i en djup kastrull eller friteringsgryta. Fritera vårrullarna i omgångar tills de är gyllenbruna och knapriga, ungefär 2-3 minuter per sida. Låt dem rinna av på hushållspapper så att överskottsfettet försvinner.
Servera:
- Servera vårrullarna varma med söt chilisås eller en annan sås du gillar.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept