Anzeige
Klepon – klibbrisbollar med palmsockerkärna
Klepon är gröna bollar av klibbrismjöl och pandansaft med en kärna av palmsocker som blir flytande vid kokningen. Du rullar dem i ångad, lätt saltad kokos. I dadar gulung sitter kokos- och sockerfyllningen i en pannkaka, klepon stoppar du hela i munnen så att sirapen sprutar först där.
Klepon – klibbrisbollar med palmsockerkärna
Laura Chen
4
30 minuter
15 minuter
380
Indonesiskt
Efterrätt
Klepon är gröna bollar av klibbrismjöl och pandansaft med en kärna av palmsocker som blir flytande vid kokningen. Du rullar dem i ångad, lätt saltad kokos. I dadar gulung sitter kokos- och sockerfyllningen i en pannkaka, klepon stoppar du hela i munnen så att sirapen sprutar först där.
Ingredienser
Till degen:
- 8 pandanblad (skruvpalmblad, asiatisk livsmedelsbutik)
- 180 ml vatten
- 200 g klibbrismjöl
- 1 nypa salt
Till fyllning och beläggning:
- 100 g palmsocker (gula jawa, javanesiskt kokosblomssocker), fint hackat
- 120 g nyriven kokosnöt
- 1/4 tsk salt
- 1 pandanblad till ångningen
Gör så här
- Mixa 8 pandanblad med 180 ml vatten i 1 minut och pressa saften genom en fin sil. Du behöver ungefär 160 ml.
- Blanda kokosen med salt, lägg pandanbladet ovanpå och ånga i 10 minuter. Låt den svalna på ett fat.
- Blanda klibbrismjöl och salt i en skål. Häll i pandansaften lite i taget och knåda tills du får en mjuk deg som inte längre klibbar på händerna.
- Dela degen i ungefär 20 bitar på 15 g vardera. Tryck varje bit platt, lägg 1/2 tsk palmsocker i mitten och rulla till en sluten boll.
- Koka upp en stor kastrull vatten. Lägg i bollarna i omgångar och låt dem dra 2 minuter efter att de flutit upp, så att sockret smälter.
- Lyft upp klepon med en hålslev, låt dem rinna av kort och rulla dem genast i kokosen.
- Låt dem svalna 5 minuter och servera dem ljumma på en bit bananblad eller en tallrik.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska desserter · Alla asiatiska recept