Anzeige
Kralan (ក្រឡាន) – Klibbigt ris i bambustav
Kralan hör i Kambodja till de gatusnacks som du köper längs landsvägarna, där försäljarna vänder dussintals bambustavar över lång glöd. I stavarna gar klibbigt ris, bönor och sötad kokosmjölk långsamt och tar upp bambuns rökiga smak. När du bryter upp stavarna sitter en tunn bambuhinna kvar på riset, som du drar bort. Ät Kralan ljummen ur handen, till kaffet eller som söt mellanmåltid.
Kralan (ក្រឡាន) – Klibbigt ris i bambustav
Laura Chen
6
4 timmar 30 minuter
1 timme 50 minuter
525
Kambodjanskt
Snacks
Kralan är klibbigt ris med bönor, kokosmjölk och socker som du tillagar i bambustavar över glöd. I Kambodja säljer försäljarna de förkolnade stavarna vid vägkanten, framför allt under torrperioden. Riset skalar du ur den tunna bambuhinnan, som ger det en lätt rökig arom.
Ingredienser
- 400 g klibbigt ris (rundkornigt ris som klibbar kraftigt vid tillagning)
- 100 g torkade svartögda bönor
- 400 ml kokosmjölk
- 80 g socker
- 1 tsk salt
- 50 g kokosflingor
- 6 bambustavar (cirka 4 cm i diameter, 30 cm långa, slutna i ena änden)
- 6 bitar bananblad (15 x 15 cm vardera) till att försluta med
Gör så här
- Blötlägg klibbriset och bönorna var för sig i kallt vatten i minst 4 timmar, helst över natten.
- Häll av bönorna, koka dem i nytt vatten i 20 minuter tills de nästan är mjuka och låt dem rinna av.
- Häll av riset och blanda det med bönor, kokosflingor, kokosmjölk, socker och salt.
- Fyll blandningen löst till tre fjärdedelar i bambustavarna. Vätskan ska precis täcka riset. Förslut varje stav med en hoprullad bit bananblad.
- Ställ stavarna snett mot glöden från en kolgrill och vänd dem var 10:e minut. Efter 1 timme 30 minuter är utsidan svartförkolnad och riset klart.
- Låt stavarna svalna i 10 minuter. Klyv bambun på längden med en tung kniv, dra av det hårda skalet och skär Kralan i bitar.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte