Krispig anka – Kinesiska ankben med plommonsås

Krispig anka beställer du på kinarestaurangen som ankben eller halv anka, med grönsaker, ris och sås. Hemma kokar du benen först i 75 minuter i ett spad med stjärnanis, kanel, ingefära och sojasås. Sedan är köttet mört och kryddat, och du gräddar benen i ugnen på 220 °C tills skinnet knastrar.

Av Laura Chen· 27 oktober 2026

2 Std 25 Mintotalt

4portioner

540kcal

KinesiskKök ›

Till receptet

Med Pekingand har receptet lite gemensamt. Till Pekingand torkar och glaserar du en hel anka, steker den i ett stycke och äter skinnet med köttet i tunna pannkakor. Den krispiga ankan från restaurangen kommer ur spadet och smakar stjärnanis och kanel.

En anka ur grytan är Lu Shui Ya. Som förrätt passar vårrullar, till efterrätt friterad banan med honung.

Krispig anka – Kinesiska ankben med plommonsås

Name: Krispig anka kinesisk med plommonsås
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesisk
Ingredients: 4 ankben (à ca 300 g); 2 l vatten; 80 ml ljus sojasås; 2 msk socker; 1 tsk salt; 4 stjärnanis; 1 kanelstång; 30 g ingefära, i skivor; 3 vårlökar, halverade; 1 tsk sichuanpeppar eller svartpepparkorn; 1 tsk salt; 1 msk potatismjöl; 8 msk plommonsås (söt och syrlig kinesisk sås av plommon) eller hoisinsås (kryddsås av fermenterade sojabönor); 1 gurka, i stavar; 2 vårlökar, i fina strimlor

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

45 minuter

Tillagningstid

100 minuter

Kalorier

540

Kök

Kinesisk

Kategori

Huvudrätt

Kinesisk krispig anka som på restaurangen: du kokar ankben möra i ett spad med stjärnanis, kanel och ingefära och gräddar dem sedan krispiga i ugnen. Till det serveras plommon- eller hoisinsås, ris och gurka. Receptet räcker till 4 personer.

Krispig anka, kinesisk: ankben med plommonsås (AI-genererad bild)

Ingredienser

För spadet:

4 ankben (à ca 300 g)
2 l vatten
80 ml ljus sojasås
2 msk socker
1 tsk salt
4 stjärnanis
1 kanelstång
30 g ingefära, i skivor
3 vårlökar, halverade
1 tsk sichuanpeppar eller svartpepparkorn

För gräddningen:

1 tsk salt
1 msk potatismjöl

Till servering:

8 msk plommonsås (söt och syrlig kinesisk sås av plommon) eller hoisinsås (kryddsås av fermenterade sojabönor)
1 gurka, i stavar
2 vårlökar, i fina strimlor

Gör så här

Koka upp vatten, sojasås, socker, salt, stjärnanis, kanel, ingefära, vårlök och peppar i en stor kastrull.
Lägg ankbenen i, spadet ska täcka dem. Låt dem sjuda på låg värme med lock på glänt i 75 minuter, tills köttet lossnar från benet.
Lyft upp benen, torka dem och låt dem svalna och torka öppet på ett galler i 30 minuter.
Förvärm ugnen till 220 °C över- och undervärme. Gnid in skinnet med salt och stärkelse.
Lägg benen med skinnet uppåt på ett galler över en plåt och grädda dem i 25 minuter, tills skinnet är brunt och bubblar.
Är skinnet fortfarande mjukt, slå på grillen de sista 3 minuterna. Stå kvar vid ugnen, skinnet bränns snabbt.
Låt benen vila i 5 minuter och skär dem vid leden eller i skivor. Servera med plommonsås, gurka, vårlök och ris.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Fler recept: Kinesiska recept · Alla asiatiska recept

Bild: AI-genererad.

Krispig anka – Kinesiska ankben med plommonsås

Ingredienser

För spadet:

För gräddningen:

Till servering:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post