Anzeige
Kue Lumpur – indonesiska kokos- och potatiskakor
Kue Lumpur är små indonesiska kakor av potatismos, kokosmjölk, ägg och mjöl, toppade med russin. Lumpur betyder lera, och mitten förblir verkligen mjuk och nästan krämig. Du gräddar kakorna kort på hög värme och tar ut dem medan mitten fortfarande darrar. Låt dem vila 15 minuter i formen, då stelnar de och lossnar lättare.
Kue Lumpur – indonesiska kokos- och potatiskakor
Laura Chen
12
20 minuter
45 minuter
245
Indonesiskt
Efterrätt
Kue Lumpur är små indonesiska kakor av potatismos, kokosmjölk, ägg och mjöl, toppade med russin. Namnet betyder lerkaka, eftersom mitten förblir mjuk och nästan krämig. Du gräddar dem kort på hög värme och tar ut dem medan mitten fortfarande darrar.
Ingredienser
- 250 g mjölig potatis
- 500 ml kokosmjölk
- 120 g socker
- 60 g smör plus lite till formen
- 1/2 tsk salt
- 1 vaniljstång
- 3 ägg
- 150 g vetemjöl
- 30 g russin
Gör så här
- Skala potatisen, koka den i saltat vatten i 20 minuter tills den är mjuk och pressa den het genom en potatispress.
- Värm kokosmjölk, socker, smör, salt och den urskrapade vaniljen i en kastrull tills socker och smör smält. Låt det inte koka.
- Värm ugnen till 200 grader över- och undervärme och smöra en muffinsplåt med 12 formar ordentligt.
- Vispa äggen med potatismoset. Rör ner mjöl och den varma kokosmjölken om vartannat tills du får en tunn, slät smet och häll den genom en sil.
- Ställ den tomma plåten 5 minuter i ugnen. Fyll smeten i den heta plåten, tre fjärdedelar upp i varje form.
- Grädda kakorna 10 minuter, strö sedan några russin på varje och grädda 8 till 10 minuter till, tills kanten är fast och ljust gyllene och mitten fortfarande darrar lätt.
- Låt dem svalna 15 minuter i formen så att de stelnar och lossa dem sedan med en kniv.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska desserter · Alla asiatiska recept