Anzeige
Kuih Lapis – Ångad lagerkaka med kokosmjölk
Kuih Lapis är en malaysisk lagerkaka av rismjöl, tapiokastärkelse och kokosmjölk som du ångar lager för lager. Omväxlande röda och vita skikt gör den färgglad, och konsistensen är seg som vinegummi. Häll på varje lager först när det förra har stelnat i ångan. Skär kakan först när den har svalnat helt, med en oljad kniv.
Kuih Lapis – Ångad lagerkaka med kokosmjölk
Laura Chen
12
260 minuter
70 minuter
220
Malaysisk
Efterrätt
Kuih Lapis är en malaysisk lagerkaka av rismjöl, tapiokastärkelse och kokosmjölk som du ångar lager för lager. Omväxlande röda och vita skikt gör den färgglad, och konsistensen är seg som vinegummi. Du häller på varje lager först när det förra har stelnat i ångan.
Ingredienser
- 200 g socker
- 400 ml vatten
- 2 pandanblad (skruvpalmsblad), knutna
- 120 g rismjöl
- 180 g tapiokastärkelse
- 1/2 tsk salt
- 400 ml kokosmjölk
- 1/4 tsk röd livsmedelsfärg
- 1 tsk olja till formen
Gör så här
- Koka socker, vatten och pandanblad i 5 minuter, tills sockret har löst sig. Ta upp bladen och låt sirapen svalna i 10 minuter.
- Blanda rismjöl, tapiokastärkelse och salt i en skål. Häll i kokosmjölk och den ljumma sirapen under omrörning och sila smeten.
- Dela smeten i två lika stora delar och färga ena halvan röd med livsmedelsfärgen.
- Smörj en kvadratisk form med 20 cm sida och ställ den i ångkokaren över kokande vatten. Låt den bli varm i 5 minuter.
- Häll i 100 ml vit smet, stäng locket och ånga lagret i 5 till 6 minuter, tills det är fast och matt.
- Häll nästa lager i den andra färgen ovanpå och ånga det på samma sätt. Rör om smeten före varje lager, eftersom stärkelsen sjunker till botten. Upprepa tills smeten är slut.
- Ånga det översta lagret i 15 minuter så att hela kakan blir genomkokt.
- Låt kakan svalna i formen i minst 4 timmar. Vänd upp den och skär den med en oljad kniv i 12 bitar.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Asiatiska efterrätter · Alla asiatiska recept