Kung pao-sås – sichuansås till kyckling

Kung pao-såsen från Sichuan smakar syrlig, söt och salt, hettan kommer från oljan. Du rör ihop sojasås, mörk risvinäger, risvin, socker och stärkelse i en skål. I woken rostar du torkad chili och sichuanpeppar i olja, steker köttet i den och häller på såsen på slutet. På 30 sekunder tjocknar den och lägger sig glansigt runt kött och jordnötter.

Av Laura Chen· 4 november 2026

15 Mintotalt

4portioner

95kcal

KinesisktKök ›

Till receptet

Smaken avgörs av den mörka risvinägern från Zhenjiang, även kallad chinkiangvinäger. Den är mild och maltig, vitvinsvinäger smakar vasst bredvid. Rosta chilin på medelvärme tills den glänser mörkröd. Blir den svart smakar hela rätten bittert, börja då om med ny olja. Hoisinsås och ketchup finns i vissa snabbmatsrecept, i sichuanversionen saknas de.

Med kyckling, jordnötter och salladslök lagar du gong bao ji ding. En andra version hittar du i kung pao-kyckling med sichuanpeppar. Som tallriksrätt på ris heter den gong bao ji ding fan.

Bild: AI-genererad.

Kung pao-sås – sichuansås till kyckling

Name: Kung pao-sås – sichuansås till kyckling
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 2 msk ljus sojasås; 1 tsk mörk sojasås; 2 msk chinkiangvinäger (mörk kinesisk risvinäger); 1 msk Shaoxing-risvin (kinesiskt matlagningsvin); 1 1/2 msk socker; 1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse; 3 msk vatten; 2 msk vegetabilisk olja; 8 torkade röda chilifrukter; 1 tsk sichuanpeppar; 3 vitlöksklyftor, i skivor; 1 bit ingefära (2 cm), i fina skivor; 3 salladslökar, det vita i 1 cm långa bitar

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

10 minuter

Tillagningstid

5 minuter

Kalorier

Kök

Kinesiskt

Kategori

Sås

Kung pao-sås av ljus och mörk sojasås, chinkiangvinäger, Shaoxing-risvin, socker och stärkelse, dessutom en kryddolja av torkad chili och sichuanpeppar. Mängden räcker till 500 g kyckling eller tofu, alltså 4 portioner. Såsen smakar syrlig, söt och salt.

Ingredienser

Till såsen:

2 msk ljus sojasås
1 tsk mörk sojasås
2 msk chinkiangvinäger (mörk kinesisk risvinäger)
1 msk Shaoxing-risvin (kinesiskt matlagningsvin)
1 1/2 msk socker
1 tsk potatismjöl eller majsstärkelse
3 msk vatten

Till kryddoljan:

2 msk vegetabilisk olja
8 torkade röda chilifrukter
1 tsk sichuanpeppar
3 vitlöksklyftor, i skivor
1 bit ingefära (2 cm), i fina skivor
3 salladslökar, det vita i 1 cm långa bitar

Gör så här

Röra ihop såsen:

Rör ihop båda sojasåserna, vinäger, risvin, socker, stärkelse och vatten i en skål tills socker och stärkelse har löst sig.

Kryddolja och färdigställande:

Klipp chilifrukterna med en kökssax i 2 cm långa bitar och skaka ut de flesta kärnorna.
Hetta upp oljan i woken på medelvärme. Rosta chili och sichuanpeppar i den i 20 till 30 sekunder tills chilin glänser mörkröd och doftar.
Stek köttet till din rätt på hög värme i kryddoljan tills det nästan är klart. Till kung pao-kyckling behöver du 500 g tärnade kycklinglår, som tar 3 till 4 minuter.
Lägg till vitlök, ingefära och det vita av salladslöken och stek 30 sekunder.
Rör om såsen, häll den i woken och vänd i 30 sekunder tills den tjocknar och täcker allt glansigt. Vänd ner rostade jordnötter och servera direkt.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Kung pao-sås – sichuansås till kyckling

Ingredienser

Till såsen:

Till kryddoljan:

Gör så här

Röra ihop såsen:

Kryddolja och färdigställande:

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post