Anzeige
Lap Khmer (ឡាបខ្មែរ) – Kambodjansk nötköttssallad med lime
Lap Khmer är en nötköttssallad från Kambodja och en typisk rätt till öl och fester. Du skär köttet i 2 mm tunna skivor och låter det dra i gott om limesaft tills kanterna blir ljusa. En dressing av citrongräs, galangal, chili, fisksås och lite prahok ger den khmersmaken. Groddar, thaibasilika, mynta och jordnötter gör salladen fräsch och krispig. Du äter den med klibbigt ris eller rå grönsak.
Lap Khmer (ឡាបខ្មែរ) – Kambodjansk nötköttssallad med lime
Laura Chen
4
30 minuter
10 minuter
275
Kambodjanskt
Sallad
Lap Khmer är en kambodjansk nötköttssallad av tunna skivor som du låter dra i limesaft. Till skillnad från laotisk larb med köttfärs och rostat ris smaksätter du den med citrongräs, galangal och lite prahok och lägger till groddar, thaibasilika och jordnötter.
Ingredienser
- 500 g höjrev eller oxfilé, i ett stycke
- 2 tsk neutral olja
- 1 tsk prahok (fermenterad kambodjansk fiskpasta)
- 120 ml limesaft (cirka 5 limefrukter)
Till dressingen:
- 1 stjälk citrongräs, nedre tredjedelen finhackad
- 10 g galangal (thaiingefära), finhackad
- 2 vitlöksklyftor
- 2 röda chilifrukter
- 2 msk fisksås
- 1 msk palmsocker (eller farinsocker)
Till salladen:
- 2 schalottenlökar, i tunna ringar
- 150 g mungbönsgroddar
- 10 g thaibasilikumblad
- 10 g myntablad
- 10 g korianderblad
- 40 g rostade jordnötter, grovhackade
Gör så här
- Torka köttet torrt. Hetta upp 1 tsk olja mycket hett i en stekpanna och bryn köttet i ett stycke 2 minuter på varje sida. Låt det svalna i 10 minuter.
- Stek prahoken i resten av oljan på låg värme i 1 minut tills den doftar och låt den svalna.
- Skär köttet tvärs över fibrerna i 2 mm tunna skivor. Blanda det med limesaften och låt det dra i 10 minuter, tills kanterna är ljusgrå. Häll därefter av hälften av saften.
- Stöt citrongräs, galangal, vitlök och chili grovt i en mortel. Rör ihop allt med prahok, fisksås och palmsocker tills sockret har löst sig.
- Blanda dressing, schalottenlök, groddar och örter med köttet.
- Strö jordnötterna över och servera salladen genast med klibbigt ris eller färsk grönsak.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte