Anzeige
Larb Pa (ລາບປາ) – Laotisk fisksallad med örter
Larb Pa lagar många familjer i Laos med fisk från Mekong. Du hackar filén grovt och tillagar den i ett kort spad av citrongräs, galangal och padaek. Därefter kommer limejuice, chili, kaffirlimeblad och rostat klibbrispulver. Mynta och koriander gör salladen fräsch. Den smakar lättare än larb med kött och passar bra till klibbigt ris, vitkål och gurka.
Larb Pa (ລາບປາ) – Laotisk fisksallad med örter
Laura Chen
4
20 minuter
20 minuter
230
Laotiskt
Huvudrätt
Larb Pa är den laotiska larben av hackad sötvattensfisk, tillagad med citrongräs, galangal och kaffirlimeblad. Padaek och rostat klibbigt ris förenar den med larb moo, fisken gör den lättare och mer citrusfräsch. Den äts med klibbigt ris och rå grönsak.
Ingredienser
- 600 g fiskfilé utan skinn (gös, mal eller tilapia)
- 80 ml vatten
- 3 msk rått klibbigt ris
- 1 stjälk citrongräs, bara den ljusa delen, mycket finhackad
- 2 cm galangal (thaiingefära), mycket finhackad
- 3 kaffirlimeblad, i allra finaste strimlor
- 1 msk padaek (laotisk fermenterad fisksås med fiskbitar)
- 1 msk fisksås
- 4 msk limejuice
- 2 röda thaichilifrukter, finhackade
- 3 schalottenlökar, i tunna ringar
- 3 salladslökar, i ringar
- 20 g mynta, bladen plockade
- 15 g koriander, grovhackad
Till servering:
- 300 g vitkål, i klyftor
- 1 gurka, i stavar
- Ångat klibbigt ris efter smak
Gör så här
- Rosta det råa klibbiga riset i en torr stekpanna på medelvärme i 8 till 10 minuter tills det är gyllenbrunt, låt det svalna och stöt det grovt i mortel.
- Hacka fiskfilén grovt med två knivar.
- Koka upp vattnet med citrongräs, galangal och padaek i en stekpanna och koka 1 minut.
- Lägg i fisken och tillaga den under omrörning i 5 minuter tills den är vit och fast hela vägen.
- Ta pannan från värmen, låt fisken svalna 3 minuter och blanda ner limejuice, fisksås, chili, schalottenlök och kaffirlimeblad.
- Vänd ner rispulver, mynta, koriander och salladslök och smaka av med limejuice och fisksås.
- Servera larb pa med vitkål, gurka och klibbigt ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alla asiatiska recept