Anzeige
Lontong Sayur – riskakor i kokos- och grönsakssoppa
Lontong Sayur är en frukost i Jakarta: fasta riskakor i en gul kokossoppa med chayote, sparrisbönor och tofu, serverade med ett kokt ägg. Soppan liknar sayur lodeh, men du äter den med lontong i stället för ris. Koka därför soppan tunnare än en lodeh, så att den dränker riskakorna. Skiva lontongen först strax före servering.
Lontong Sayur – riskakor i kokos- och grönsakssoppa
Laura Chen
4
90 minuter
120 minuter
610
Indonesiskt
Frukost
Lontong Sayur är en frukost i Jakarta: fasta riskakor i en gul kokossoppa med chayote, sparrisbönor och tofu, serverade med ett kokt ägg. Soppan liknar sayur lodeh, men du äter den med lontong i stället för ris och kokar den tunnare, så att den dränker riskakorna.
Ingredienser
Till lontongen:
- 250 g långkornigt ris i kokpåse (2 påsar)
- 3 l vatten
Till grönsakssoppan:
- 400 ml kokosmjölk
- 600 ml vatten
- 1 chayote (labu siam, ca 350 g), skuren i stavar
- 150 g sparrisbönor, i 4 cm långa bitar
- 200 g fast tofu, tärnad
- 2 stjälkar citrongräs, lätt krossade
- 2 salamblad (indonesiska lagerblad)
- 3 cm galangal (thaiingefära), lätt krossad
- 1 tsk palmsocker (gula jawa)
- 2 tsk salt
- 2 msk neutral olja
Till kryddpastan:
- 6 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 kemiri (ljusnötter)
- 2 cm färsk gurkmeja eller 1 tsk gurkmejapulver
- 2 röda chilifrukter
Till servering:
- 4 ägg, hårdkokta
- 4 msk friterad schalottenlök
- Sambal efter smak
Gör så här
- Lägg riskokpåsarna i en stor kastrull med 3 l kokande vatten. Tyng ner dem med en tallrik så att de håller sig under ytan och koka dem på låg värme i 2 timmar. Fyll på med hett vatten vid behov.
- Lyft upp påsarna, lägg dem i kallt vatten och låt dem svalna i 1 timme, tills riset är fast.
- Mixa schalottenlök, vitlök, kemiri, gurkmeja och chili till en slät pasta.
- Stek pastan i oljan med citrongräs, salamblad och galangal i 5 minuter på medelvärme, tills den doftar och inte längre luktar rått.
- Häll i 600 ml vatten och koka upp. Lägg i chayote och bönor och koka dem i 8 minuter, tills chayoten blir glasig.
- Rör ner kokosmjölk och tofu och låt soppan sjuda försiktigt under omrörning i 5 minuter utan att den kokar häftigt. Smaksätt med salt och palmsocker.
- Skär riset ur påsarna i 2 cm tjocka skivor och fördela dem i skålar.
- Slev den heta grönsakssoppan över och lägg på ett halverat ägg. Strö friterad schalottenlök över och servera med sambal.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept