sv

Månadskaka (月饼) – Med lotuspasta och saltad äggula

I Kina hör månadskakor till midhöstfestivalen den 15:e dagen i åttonde månmånaden. Den kantonesiska sorten har ett tunt, glänsande skal av sirapsdeg med ett pressat mönster. Inuti finns söt lotuspasta, och i mitten en saltad äggula från ankägg. Gulan ger salt och en smulig textur åt den täta fyllningen.

Av Laura Chen · 4 november 2026
Mondkuchen (月饼) (KI-generiertes Bild)
1 Std 55 Mintotalt
8portioner
400kcal
KinesisktKök ›
Till receptet

Till degen behöver du invertsockersirap och kansui, en alkalisk lösning. Sirapen håller skalet mjukt, kansuin färgar det mörkbrunt i ugnen. Färskt ur ugnen är skalet torrt och hårt. Du låter kakorna vila 2 dagar i en sluten burk, då drar olja från fyllningen in i degen och ytan glänser. Med en månadskaksform trycker du mönstret i ett steg. Utan form rullar du bollar, trycker dem platta och ristar ett rutnät med knivens baksida.

Mindre bakverk med fyllning bakar du enligt recepten på Hong Dou Sha Bing med röd bönpasta och Feng Li Su, ananaskakorna från Taiwan. Utan ugn klarar du dig med Lü Dou Gao, den pressade mungbönskakan.

Bild: AI-genererad.

Anzeige

Månadskaka (月饼) – Med lotuspasta och saltad äggula

Laura Chen
Portioner

8

Förberedelsetid

90 minuter

Tillagningstid

25 minuter

Kalorier

400

Kök

Kinesiskt

Kategori

Dessert

Kantonesiska månadskakor har ett tunt skal av sirapsdeg, en fyllning av lotuspasta och en saltad ankäggsgula i mitten. Du bakar åtta stycken med en 100-g-form eller formar dem för hand. Efter gräddningen vilar kakorna 2 dagar i en burk tills skalet är mjukt och glänser.
Månadskaka (月饼) (AI-genererad bild)

Ingredienser

    Till degen:

    • 130 g vetemjöl
    • 95 g invertsockersirap (golden syrup)
    • 35 g neutral olja
    • 1/2 tsk kansui (alkalisk lösning, 2 g)

    Till fyllningen:

    • 480 g lotuspasta (pasta av lotusfrön)
    • 8 saltade ankägg, bara gulan
    • 1 msk risbrännvin eller vodka

    Till formning och pensling:

    • 1 msk mjöl till pudring
    • 1 äggula
    • 1 msk äggvita

    Gör så här

    1. Rör sirap, olja och kansui slätt i en skål. Sikta i mjölet och knåda allt till en mjuk deg. Linda in den i plastfolie och låt den vila i 60 minuter.
    2. Värm ugnen till 180 grader över- och undervärme. Separera de saltade äggen, skölj gulorna och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Spraya dem med risbrännvin och grädda dem 8 minuter.
    3. Dela lotuspastan i 8 portioner på 60 g. Tryck varje portion platt, lägg en äggula i mitten och slut pastan till en boll.
    4. Dela degen i 8 bitar på 30 g. Kavla varje bit mellan bakplåtspapper till en cirkel på 10 cm. Lägg en fyllningsboll på och skjut degen uppåt med handflatorna tills den omsluter bollen.
    5. Pudra bollen och formen tunt med mjöl. Tryck bollen i formen på plåten och lyft bort formen. Utan form trycker du bollen platt till 3 cm höjd och ristar ett rutnät med knivens baksida.
    6. Spraya kakorna med vatten och grädda dem 5 minuter. Låt dem svalna i 10 minuter.
    7. Vispa ihop äggula och äggvita och pensla mönstren tunt. Grädda kakorna ytterligare 12 minuter tills de är gyllenbruna.
    8. Låt månadskakorna svalna på ett galler. Lägg dem i en lufttät burk och låt dem vila 2 dagar i rumstemperatur innan du skär dem.

    Omdömen

    Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

    Betygsätt receptet

    Omdömen publiceras efter en kort granskning.

    Ditt betyg

    När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

    Nya recept via e-post

    Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

    Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

    Anzeige
    Anzeige