Mantou (馒头) – Ångade jästbullar

Mantou är ångade jästbullar utan fyllning. I norra Kina står de på bordet till många måltider, så som en skål ris i söder. Inkråmet är vitt, mjukt och finporigt, ytan slät och matt. Du river av bitar och doppar dem i sås eller soppa.

Av Laura Chen· 4 november 2026

2 Std 10 Mintotalt

12portioner

170kcal

KinesisktKök ›

Till receptet

För en slät yta knådar du degen kraftigt i 5 minuter efter första jäsningen och trycker ut luften. Grova luftbubblor lämnar annars gropar och kratrar på bullarna. Efter ångningen låter du locket sitta kvar i 5 minuter. Lyfter du det direkt faller bullarna ihop i den kalla luften och får rynkor.

Av samma deg vrider du Hua Juan, blombullarna med salladslök. Med köttfyllning formar du av den Baozi. Uppskuren fyller du mantou med Hong Shao Rou, den stuvade sidfläsket, och gurkstrimlor.

Bild: AI-genererad.

Mantou (馒头) – Ångade jästbullar

Name: Mantou (馒头) – Ångade jästbullar
Prep time: 1 h 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Kinesiskt
Ingredients: 500 g vetemjöl; 7 g torrjäst; 30 g socker; 270 ml ljummen mjölk; 1 msk neutral olja; 1/2 tsk bakpulver

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

110 minuter

Tillagningstid

20 minuter

Kalorier

170

Kök

Kinesiskt

Kategori

Tillbehör

Mantou är ångade kinesiska jästbullar av vetemjöl, jäst, mjölk och lite socker. Du knådar degen slät, låter den jäsa i 60 minuter, formar en rulle och skär av tolv bullar. Efter 20 minuters jäsning ångar du dem 15 minuter. De passar till stuvade rätter och soppor.

Ingredienser

500 g vetemjöl
7 g torrjäst
30 g socker
270 ml ljummen mjölk
1 msk neutral olja
1/2 tsk bakpulver

Gör så här

Lös jäst och socker i den ljumma mjölken och låt det stå i 5 minuter.
Blanda mjöl och bakpulver i en skål. Häll i jästmjölken och oljan och knåda allt i 10 minuter till en slät, fast deg.
Täck skålen och låt degen jäsa på en varm plats i 60 minuter tills den har dubblerats.
Knåda degen kraftigt i 5 minuter tills snittytan ser finporig ut.
Rulla den till en rulle med 4 cm diameter och skär den i 12 bitar. Ställ varje bit på en kvadrat bakplåtspapper.
Placera bitarna med mellanrum i ångkorgen och låt dem jäsa övertäckta i 20 minuter.
Ställ korgen på kastrullen med kallt vatten, koka upp vattnet och ånga mantou i 15 minuter från det att det sjuder.
Stäng av spisen och låt locket sitta kvar i 5 minuter. Lyft det sedan långsamt.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Mantou (馒头) – Ångade jästbullar

Ingredienser

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post