Anzeige
Martabak Telur – fylld stekt deg med ägg och färs
Martabak Telur är ett smakrikt gatumål från Indonesien: tunn deg fylld med rått ägg, stekt nötfärs och mycket salladslök, vikt till ett paket i pannan och stekt gyllenbrun. Äggmassan stelnar först i degen. Till rätten hör acar, en snabb sötsur gurkpickle med schalottenlök och chili.
Martabak Telur – fylld stekt deg med ägg och färs
Laura Chen
6
30 minuter
45 minuter
430
Indonesiskt
Tilltugg
Martabak Telur är ett smakrikt gatumål från Indonesien: tunn deg fylld med rått ägg, stekt nötfärs och mycket salladslök, vikt till ett paket i pannan och stekt gyllenbrun. Äggmassan stelnar först i degen. Till rätten hör acar, en snabb sötsur gurkpickle med schalottenlök och chili.
Ingredienser
- 12 vårrullsplattor (25 x 25 cm, frysta, upptinade)
- 250 g nötfärs
- 1 lök, finhackad
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 6 ägg (storlek M)
- 5 salladslökar, i fina ringar
- 1 tsk currypulver
- 1/2 tsk malen koriander
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1 msk matolja till stekning
- 100 ml matolja till friteringen
Till acar (gurkpickle):
- 1 gurka, kvartad på längden och skivad
- 4 schalottenlökar, i tunna skivor
- 4 cabai rawit (små starka chilifrukter), hela
- 3 msk risvinäger
- 2 msk socker
- 1/2 tsk salt
- 3 msk vatten
Gör så här
- Rör ihop vinäger, socker, salt och vatten till acaren tills sockret har löst sig. Blanda ner gurka, schalottenlök och chili och låt dra i 30 minuter.
- Hetta upp 1 msk olja i en panna och fräs lök och vitlök i 3 minuter tills de är glansiga. Tillsätt färsen och stek den 5 minuter, smulig, tills den inte längre är rosa.
- Strö currypulver, koriander, spiskummin, salt och peppar över, stek allt 1 minut och låt blandningen svalna 10 minuter på en tallrik.
- Vispa äggen i en skål och rör ner färs och salladslök.
- Hetta upp 2 msk olja i en stor panna på medelvärme. Lägg 2 degplattor ovanpå varandra i pannan, lägg en sjättedel av äggmassan i mitten och vik de fyra sidorna över till en kvadrat.
- Stek paketet 3 minuter, tills undersidan är gyllenbrun. Vänd det och stek ytterligare 3 minuter, tills inget flytande ägg längre kommer ut när du trycker.
- Låt varje martabak rinna av på hushållspapper och stek de övriga fem på samma sätt, med ny olja varje gång.
- Skär varje martabak i 4 bitar och servera dem heta med acaren.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept