Anzeige
Mee Celup – Äggnudelsoppa med räkor
Mee Celup är en malaysisk nudelsoppa vars namn avslöjar principen: celup betyder doppa. Du doppar äggnudlar, grönsaker, kyckling och räkor portionsvis i en trådsil i den kokande buljongen tills allt är precis klart. Buljongen kokar du i förväg på rostade räkskal och kycklingbuljong, den smakar kraftigt och förblir klar. Vid bordet smaksätter du efter med sambal och lime.
Mee Celup – Äggnudelsoppa med räkor
Laura Chen
4
20 minuter
40 minuter
390
Malaysiskt
Huvudrätt
Celup betyder doppa: till Mee Celup doppar du äggnudlar, grönsaker, kyckling och räkor portionsvis i sil i en kokande räk- och kycklingbuljong. Då förblir buljongen klar och varje ingrediens kokar precis lagom länge. I Bihun Sup lägger du risnudlarna råa i skålen, här smakar buljongen kraftigt av rostade räkskal.
Ingredienser
Till buljongen:
- 250 g räkor med skal
- 2 msk neutral olja
- 4 vitlöksklyftor, lätt krossade
- 3 schalottenlökar, halverade
- 2 cm ingefära, i skivor
- 1,5 l hönsbuljong
- 1 msk ljus sojasås
- 1 msk ostronsås
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk vitpeppar
- 1 tsk salt
Att doppa:
- 400 g färska gula äggnudlar
- 200 g kycklingbröst, i tunna skivor
- 150 g fiskbullar
- 150 g choy sum eller pak choi, i 5 cm bitar
- 100 g sojabönsgroddar
Till servering:
- 2 msk stekt lök
- 2 salladslökar, i ringar
- 4 tsk sambal oelek
- 1 lime, i klyftor
Gör så här
- Skala räkorna, spara skalen och ta bort tarmen. Ställ räkorna kallt.
- Hetta upp oljan i kastrullen och rosta skalen i 3 minuter, tills de är röda och doftar. Stek vitlök, schalottenlök och ingefära med i 2 minuter.
- Häll på buljongen och låt den sjuda i 20 minuter. Sila den tillbaka i kastrullen och smaksätt med sojasås, ostronsås, socker, peppar och salt.
- Håll buljongen bubblande het. Lägg en fjärdedel av nudlarna med choy sum och groddar i en nudelkorg och doppa den i buljongen i 1 minut. Lägg allt i en skål.
- Doppa en fjärdedel av kycklingen i samma korg i 3 minuter, tills den är vit inuti. Lägg till en fjärdedel av räkorna och fiskbullarna och koka dem i 2 minuter, tills räkorna är rosa.
- Lägg kött och räkor på nudlarna och häll 350 ml het buljong över. Upprepa för de andra 3 skålarna.
- Strö stekt lök och salladslök över och ställ fram sambal och lime att smaksätta efter.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept