Anzeige
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Stekta khmer-nudlar med fisk
Mee Char Trey är stekta nudlar med fisk, som du får vid gatuköken i Kambodja. Mee char betyder stekta nudlar, trey betyder fisk. Du vänder fast vitfiskfilé i stärkelse, steker den gyllene och sveper sedan gula äggnudlar med pak choi, groddar, soja- och ostronsås i den heta woken. Fisken kommer i först på slutet. Lime och svartpeppar ger tallriken fräschör och hetta.
Mee Char Trey (មីឆាត្រី) – Stekta khmer-nudlar med fisk
Laura Chen
4
20 minuter
15 minuter
540
Kambodjanskt
Huvudrätt
Mee Char Trey är kambodjanska stekta äggnudlar med fisk, pak choi och groddar. Fisken steker du separat gyllene och vänder ner först på slutet, så att den inte faller isär. Det skiljer den här varianten från Mee Cha med grönsaker eller räkor. Lime och peppar ger fräschör och hetta.
Ingredienser
- 400 g färska äggnudlar
- 400 g fast vitfiskfilé (mal eller marulk), i 3 cm bitar
- 2 msk potatismjöl
- 1/4 tsk salt
- 4 msk neutral olja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 gul lök, i klyftor
- 1 morot, i tunna stavar
- 200 g pak choi, stjälkar och blad skurna var för sig
- 100 g mungbönsgroddar
- 3 salladslökar, i 4 cm bitar
- 2 msk ljus sojasås
- 1 msk ostronsås
- 1 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 1/2 tsk svartpeppar, nymald
- 1 lime, i klyftor
Gör så här
- Blanchera nudlarna i kokande vatten i 1 minut, skölj dem kalla, låt rinna av och blanda med 1 tsk av oljan.
- Salta fisken och vänd den i stärkelsen.
- Hetta upp 2 msk olja ordentligt i woken och stek fisken i 3 minuter, tills den är gyllene runt om och genomstekt. Ta ut den.
- Tillsätt resten av oljan i woken och stek vitlök och lök i 1 minut. Lägg i morot och pak choi-stjälkarna och stek dem i 2 minuter.
- Lägg i nudlarna, sojasåsen, ostronsåsen, fisksåsen, sockret och pepparn och vänd allt på hög värme i 3 minuter, tills nudlarna har tagit upp såsen och fått stekyta på några ställen.
- Lägg i pak choi-bladen, groddarna och salladslöken och stek 1 minut till.
- Vänd försiktigt ner fisken och servera nudlarna med limeklyftorna.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Nudel-Rezepte · Alle asiatischen Rezepte