Anzeige
Mee Hailam – Äggnudlar i mörk sås
Mee Hailam är nudlar så som kockar från Hainan har format dem i Malaysia. Du steker gula äggnudlar hastigt med mörk sojasås och häller över en tjock sås av buljong, ostronsås och ägg. I den kokar kyckling, räkor och choy sum färdiga. Nudlarna suger åt sig såsen och förblir ändå fasta i tuggan. Du äter dem heta med stekt lök och inlagda gröna chilifrukter.
Mee Hailam – Äggnudlar i mörk sås
Laura Chen
4
20 minuter
20 minuter
530
Malaysiskt
Huvudrätt
Mee Hailam är malaysiska äggnudlar på hainanesiskt vis som du steker hastigt och sedan låter koka i en tjock, mörk sojasås med kyckling, räkor och choy sum. Ett vispat ägg binder såsen. Till skillnad från torrstekta Mee Goreng står nudlarna här i blank sås.
Ingredienser
- 300 g torkade äggnudlar eller 500 g färska hokkien-nudlar
- 250 g kycklingbröst, skuret i tunna remsor
- 150 g räkor, skalade och med tarmen borttagen
- 300 g choy sum (kinesisk blomkål), skuren i 5 cm långa bitar
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 3 msk neutral olja
- 500 ml hönsbuljong
- 2 msk mörk sojasås
- 1 msk ljus sojasås
- 2 msk ostronsås
- 1 tsk socker
- ½ tsk vitpeppar
- 2 msk potatismjöl, utrört med 4 msk vatten
- 2 ägg, vispade
- 2 msk stekt lök till garnering
Gör så här
- Koka de torkade nudlarna 1 minut kortare än det står på förpackningen och kyl av dem. Färska hokkien-nudlar slår du bara kokande vatten över och låter rinna av.
- Hetta upp 2 msk olja kraftigt i woken. Stek nudlarna med 1 msk mörk sojasås i 2 minuter, tills de är jämnt bruna, och fördela dem på fyra djupa tallrikar.
- Häll resten av oljan i woken och stek vitlöken i 30 sekunder, tills den doftar. Lägg i kycklingen och stek den i 3 minuter, tills den är vit utanpå.
- Häll på buljongen och rör ner resten av den mörka sojasåsen, ljus sojasås, ostronsås, socker och peppar. Koka upp.
- Lägg i räkorna och stjälkarna av choy sum och koka dem i 2 minuter. Lägg i bladen och koka 1 minut till, tills räkorna är rosa.
- Rör ner stärkelsevattnet och koka såsen i 1 minut, tills den är tjock och blank.
- Häll de vispade äggen i en tunn stråle i den sjudande såsen, vänta 10 sekunder och dra dem till trådar med en sked.
- Ös sås, kött och grönsaker över nudlarna och strö stekt lök över.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Nudelrecept · Alla asiatiska recept