Anzeige
Mee Kathi (ໝີ່ກະທິ) – Laotiska risnudlar i kokossås
Mee Kathi kommer från Laos och Isaan, det laotiskt präglade nordöstra Thailand. Kathi betyder kokosmjölk, och av den kokar du med fläskfärs, tofu och fermenterad sojabönspasta en tjock, söt och salt sås. En del dras in i de tunna risnudlarna, resten kommer ovanpå. Omelettstrimlor, råa groddar, vitlöksgräslök och lime balanserar den krämiga såsen. Du äter den till lunch, varm eller ljummen.
Mee Kathi (ໝີ່ກະທິ) – Laotiska risnudlar i kokossås
Laura Chen
4
20 minuter
25 minuter
750
Laotiskt
Huvudrätt
Mee Kathi är tunna risnudlar med en söt och salt kokosmjölkssås av fläskfärs, tofu och fermenterad sojabönspasta. Rätten känner du från Laos och nordöstra Thailand. Tamarind ger en lätt syra, omelettstrimlor, groddar och vitlöksgräslök ger fräschör på tallriken.
Ingredienser
Till kokossåsen:
- 400 ml kokosmjölk
- 250 g fläskfärs
- 150 g fast tofu, i 1 cm stora tärningar
- 3 schalottenlökar, finhackade
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 msk tao jiao (gul fermenterad sojabönspasta)
- 1 msk tamarindpasta (syrlig fruktmassa)
- 2 msk palmsocker (socker av palmsaft)
- 1 msk fisksås
- 1 tsk chilipulver
Till servering:
- 300 g tunna risnudlar (vermicelli)
- 2 ägg
- 1 tsk neutral matolja
- 150 g böngroddar
- 20 g vitlöksgräslök, i 4 cm bitar
- 10 g koriander, plockad
- 1 lime, delad i fyra
Gör så här
- Blötlägg risnudlarna 15 minuter i kallt vatten, koka dem 2 minuter, skölj dem kalla och låt dem rinna av.
- Ös av 100 ml av den tjocka kokosgrädden överst i burken och koka in den 3 minuter i en stor stekpanna tills oljan skiljer sig. Fräs schalottenlök och vitlök i den i 2 minuter.
- Tillsätt färsen och stek den smulig i 5 minuter tills inget längre är rosa.
- Rör ner sojabönspasta, tamarind, palmsocker, fisksås, chilipulver och resten av kokosmjölken. Lägg i tofun och låt allt sjuda 10 minuter tills såsen är tjock.
- Vispa äggen, stek dem 2 minuter i en oljad stekpanna till en tunn omelett, rulla ihop den och skär den i strimlor.
- Vänd ner hälften av såsen i nudlarna och värm dem 2 minuter i stekpannan tills de har tagit färg av såsen.
- Fördela nudlarna på tallrikar, häll resten av såsen över och lägg på omelettstrimlor, groddar, vitlöksgräslök, koriander och lime.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Nudelrecept · Alla asiatiska recept