Anzeige
Mee Nam (ໝີ່ນ້ຳ) – Laotisk äggnudelsoppa med fläsk
Mee Nam är i Laos nudelsoppan med äggnudlar som du hittar vid gatuköken bredvid risnudelsoppan feu. Du kokar en klar buljong av fläskben med ingefära, drar köttbullar i den och tillsätter snabbt blancherad choy sum. Gyllene vitlöksolja ovanpå ger det rostade aromen. Chili, lime och fisksås står på bordet så att du smaksätter din skål själv. Du äter den till frukost eller lunch.
Mee Nam (ໝີ່ນ້ຳ) – Laotisk äggnudelsoppa med fläsk
Laura Chen
4
20 minuter
1 timme 45 minuter
630
Laotiskt
Soppa
Mee Nam är i Laos nudelsoppa med äggnudlar. Den klara buljongen kokar du på fläskben, dessutom kommer köttbullar, choy sum och gyllene vitlöksolja. Till skillnad från feu, den laotiska pho med risnudlar och stjärnanisbuljong, smakar Mee Nam milt av fläsk och vitlök. Hetta och syra tillsätter du med chili och lime vid bordet.
Ingredienser
Till buljongen:
- 1 kg fläskben (revben eller halsbenar)
- 2 l vatten
- 1 gul lök, halverad
- 30 g ingefära, i skivor
Till köttbullarna:
- 300 g fläskfärs
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk fisksås
- 1 tsk potatismjöl
- 1/2 tsk vitpeppar, malen
Till vitlöksoljan:
- 3 msk neutral olja
- 6 vitlöksklyftor, finhackade
Till färdigställandet:
- 2 msk fisksås
- 1 msk ljus sojasås
- 1 tsk socker
- 400 g färska äggnudlar
- 200 g choy sum (kinesisk blomkål), skuren i 5 cm bitar
- 100 g sojabönsgroddar
- 2 salladslökar, i ringar
- 10 g koriander, grovhackad
- 2 röda chilifrukter, i ringar
- 2 limefrukter, i klyftor
Gör så här
- Täck fläskbenen med kallt vatten, koka upp och låt koka hårt i 5 minuter. Häll av och skölj benen kalla.
- Koka upp benen med 2 l nytt vatten, löken och ingefäran och låt sjuda utan lock på låg värme i 1 timme 30 minuter. Skumma av under de första 15 minuterna.
- Knåda under tiden färsen med vitlök, fisksås, potatismjöl och peppar kraftigt i 2 minuter tills smeten klibbar. Forma valnötsstora bollar med blöta händer.
- Till vitlöksoljan lägger du olja och hackad vitlök i en kall kastrull, värmer på medelvärme och rör tills vitlöken är ljust gyllene. Häll genast över i en skål, den mörknar vidare.
- Sila buljongen och smaka av med fisksås, sojasås och socker. Lägg i bollarna och låt dem sjuda i 6 minuter tills de flyter upp och är genomkokta.
- Koka nudlarna i en andra kastrull med kokande vatten i 2 minuter. Lägg i choy sum och groddar de sista 30 sekunderna, häll av allt.
- Fördela nudlar och grönsaker på 4 skålar och ös buljong och bollar över. Lägg 1 tsk vitlöksolja, salladslök och koriander på varje skål och servera med chili och lime.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Nudel-Rezepte · Alle asiatischen Rezepte