Anzeige
Mee Pa – Laotisk risnudelsallad med fisk
Mee Pa kombinerar risnudlar med pocherad fisk till en ljum sallad. Mee betyder nudlar på laotiska, pa betyder fisk. Dressingen av fisksås, tamarind och lime smakar salt och syrlig, chili ger hetta. Mynta, koriander och råa sparrisbönor gör salladen fräsch, friterad vitlök och jordnötter ger tuggmotstånd. Du äter den som lätt lunch eller ställer fram den vid sidan av grillat kött.
Mee Pa – Laotisk risnudelsallad med fisk
Laura Chen
4
20 minuter
20 minuter
480
Laotiskt
Sallad
Mee Pa är en ljum risnudelsallad från Laos med pocherad vitfisk, tamarinddressing, mynta och koriander. Friterad vitlök och jordnötter ger tuggmotstånd. Till skillnad från larb pa, där hackad fisk med rostat ris står i centrum, bär här nudlarna rätten.
Ingredienser
- 300 g tunna risnudlar (vermicelli)
- 400 g vitfiskfilé (gös eller torsk)
- 1 stjälk citrongräs, krossad
- 4 vitlöksklyftor, i tunna skivor
- 1 msk neutral matolja
- 40 g rostade jordnötter, grovhackade
- 2 sparrisbönor (långa gröna bönor), i fina ringar
- 2 schalottenlökar, i tunna ringar
- 15 g mynta, bladen plockade
- 15 g koriander, grovhackad
Till dressingen:
- 3 msk fisksås
- 1 msk tamarindpasta (syrlig fruktmassa)
- 3 msk limejuice
- 1 msk socker
- 1 röd chili, finhackad
Gör så här
- Koka upp 1 l vatten med citrongräset, lägg i fisken och låt den dra 8 minuter strax under kokpunkten tills den är vit. Lyft upp den och repa den i grova bitar.
- Blötlägg nudlarna 10 minuter i kallt vatten, koka dem 2 minuter och låt dem rinna av väl.
- Stek vitlöken i oljan på medelvärme i 3 minuter tills den är ljust gyllene och lägg den på hushållspapper. Spara oljan.
- Rör ihop fisksås, tamarind, limejuice, socker och chili tills sockret har löst sig.
- Blanda de varma nudlarna med dressingen och vitlöksoljan.
- Vänd ner fisk, sparrisbönor, schalottenlök, mynta och koriander och låt salladen dra 5 minuter.
- Strö jordnötter och friterad vitlök över och servera ljummen.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Nudelrecept · Alla asiatiska recept