Miang Kham (เมี่ยงคำ) – Bladbitar med kokos och lime

Miang Kham äter du med händerna. Du rullar ett vilt betelblad till en strut, fyller i en nypa rostade kokosflingor, limetärningar med skal, ingefära, schalottenlök, chili, jordnötter och torkade räkor och lägger på en droppe tjock sås. Sedan stoppar du paketet i munnen i ett svep. I tuggan känner du sötma, syra, salt, hetta och bitterheten från limeskalet.

Av Laura Chen· 4 november 2026

45 Mintotalt

4portioner

310kcal

ThailändsktKök ›

Till receptet

Såsen kokar du ihop av palmsocker, fisksås, räkpasta, galangal, citrongräs och kokos tills den rinner som honung från skeden. Den håller en vecka i kylen. Ingredienserna lägger du upp i små skålar på ett fat, och vid bordet fyller var och en sitt blad själv. Limen skär du med skal i små tärningar.

Vilda betelblad heter Cha Plu i Thailand. Med samma blad kokar du svampcurry med betelblad. I Vietnam lindar kockarna in nötfärs i dem och grillar den som Bò Lá Lốt. Som andra förrätt passar Som Tam Thai.

Bild: AI-genererad.

Miang Kham (เมี่ยงคำ) – Bladbitar med kokos och lime

Name: Miang Kham (เมี่ยงคำ) – Bladbitar med kokos och lime
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Thailändskt
Ingredients: 1 tsk räkpasta (kapi); 10 g galangal, hackad; 1 stjälk citrongräs, bara den ljusa delen, hackad; 1 schalottenlök, hackad; 1 msk torkade räkor; 2 msk kokosflingor; 80 g palmsocker, hackat; 2 msk fisksås; 150 ml vatten; 40 g kokosflingor; 1 ekologisk lime; 30 g färsk ingefära, skalad; 2 schalottenlökar; 2 röda thailändska chilifrukter, i ringar; 50 g rostade jordnötter; 25 g torkade räkor; 24 vilda betelblad (Cha Plu)

Laura Chen

Portioner

Förberedelsetid

30 minuter

Tillagningstid

15 minuter

Kalorier

310

Kök

Thailändskt

Kategori

Förrätt

Miang Kham är thailändska tuggor som du fyller själv. Du kokar en tjock sås av palmsocker, fisksås, räkpasta, galangal och kokos. Vilda betelblad fyller du med rostad kokos, lime, ingefära, schalottenlök, chili, jordnötter och torkade räkor och äter dem med en droppe sås i en tugga. Fyra portioner tar 45 minuter.

Miang Kham (เมี่ยงคำ) (AI-genererad bild)

Ingredienser

Till såsen:

1 tsk räkpasta (kapi)
10 g galangal, hackad
1 stjälk citrongräs, bara den ljusa delen, hackad
1 schalottenlök, hackad
1 msk torkade räkor
2 msk kokosflingor
80 g palmsocker, hackat
2 msk fisksås
150 ml vatten

Till tuggorna:

40 g kokosflingor
1 ekologisk lime
30 g färsk ingefära, skalad
2 schalottenlökar
2 röda thailändska chilifrukter, i ringar
50 g rostade jordnötter
25 g torkade räkor
24 vilda betelblad (Cha Plu)

Gör så här

Rosta alla kokosflingor (40 g plus 2 msk) i en torr panna på medelvärme i 5 minuter tills de är gyllenbruna och rör hela tiden. Lägg 2 msk åt sidan till såsen.
Linda in räkpastan i aluminiumfolie och rosta paketet i 2 minuter i pannan.
Stöt räkpasta, galangal, citrongräs, schalottenlök, 1 msk räkor och 2 msk kokos i mortel till en pasta.
Koka upp pastan med palmsocker, fisksås och vatten i en liten kastrull och låt den sjuda i 10 minuter tills såsen är tjock och rinner som honung från skeden. Låt den svalna.
Skär lime med skal, ingefära och schalottenlök i 5 mm stora tärningar.
Lägg kokos, lime, ingefära, schalottenlök, chili, jordnötter och räkor i separata skålar. Tvätta bladen och torka dem torra.
Vid ätandet formar du ett blad till en strut, fyller i en nypa av varje ingrediens, lägger på 1/2 tsk sås och äter tuggan i ett svep.

Omdömen

Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

Miang Kham (เมี่ยงคำ) – Bladbitar med kokos och lime

Ingredienser

Till såsen:

Till tuggorna:

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post