Anzeige
Miso Tare (味噌ダレ) – Smakbas för misoramen
Fler recept: Japanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept
Miso Tare (味噌ダレ) – Smakbas för misoramen
Laura Chen
7
15 Minuten
15 Minuten
190
Japansk
Sås/Smaksättare
Miso Tare är smakbasen för misoramen: röd och vit misopasta som du kokar ihop med vitlök, ingefära, sake och mirin. Den smakar salt och kraftigt, mirin och socker ger en lätt sötma. Du rör ut den i skedar i het buljong och får på så vis en misoramensoppa.
Ingredienser
- 300 g röd misopasta
- 180 g vit misopasta
- 60 ml sake
- 60 ml mirin
- 2 msk socker
- 1 msk sesamolja
- 2 vitlöksklyftor
- 1 bit ingefära (ca 2 cm)
- 2 salladslökar
- 1 msk dashipulver, upplöst i 60 ml vatten
Gör så här
Förbered ingredienserna:
- Finhacka vitlök, ingefära och salladslök. Ställ fram misopastan och lös vid behov upp dashipulvret i vattnet.
Fräs aromaterna:
- Hetta upp sesamoljan i en medelstor kastrull på medelvärme. Tillsätt vitlök, ingefära och salladslök och fräs under omrörning i 2 till 3 minuter, tills det doftar men inte får färg.
Rör i misopastan:
- Sänk värmen och tillsätt misopastan. Rör om väl så att misopastan blandas med aromaterna, och se till att den inte bränns vid.
Tillsätt vätskorna:
- Tillsätt sake, mirin och den upplösta dashilösningen (om du använder den). Rör om väl så att alla ingredienser blandas.
Koka och smaka av:
- Låt blandningen sjuda på låg värme i 10 till 15 minuter och rör om då och då. Alkoholen i saken och mirinen ska avdunsta, och tarén ska börja tjockna.
- Tillsätt sockret och rör om tills det har löst sig helt. Smaka av och justera smaken vid behov.
Svalna och förvara:
- Ta kastrullen från värmen och låt tarén svalna till rumstemperatur. Förvara den sedan i en tät behållare i kylen. Miso Tare håller sig så i flera veckor.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Japanska recept · Såser och grundrecept · Alla asiatiska recept