Anzeige
Mok Gai (ໝົກໄກ່) – Ångad kyckling i bananblad
Mok kallas i Laos allt som du lindar in i bananblad och ångar. Till Mok Gai blandar du kycklinglår med en pasta av citrongräs, schalottenlök och chili, dessutom dill, kaffirlimeblad och padaek. Ägget håller ihop fyllningen. I paketet gar köttet i sin egen saft och tar upp bladens gröna arom. Du äter Mok Gai med klibbigt ris, gärna bredvid en stark chilidipp.
Mok Gai (ໝົກໄກ່) – Ångad kyckling i bananblad
Laura Chen
4
30 minuter
30 minuter
220
Laotiskt
Huvudrätt
Mok Gai är laotisk kyckling som du ångar med citrongräs, dill, padaek och kaffirlimeblad i bananblad. Till skillnad från thailändsk hor mok kommer varken kokosmjölk eller currypasta i. Jämfört med Mok Pa med fisk blir kycklingköttet fastare och saftigare.
Ingredienser
- 600 g kycklinglår utan skinn och ben, skurna i 2 cm bitar
- 2 stjälkar citrongräs, bara den ljusa delen, finhackade
- 3 schalottenlökar, grovhackade
- 3 vitlöksklyftor
- 2 röda chilifrukter
- 2 msk fisksås
- 1 msk padaek (laotisk fermenterad fisksås med fiskbitar)
- 1 tsk socker
- 1 ägg
- 4 kaffirlimeblad (aromatiska blad från kaffirlimen), skurna i fina strimlor
- 20 g dill, grovhackad
- 3 salladslökar, skurna i ringar
- 4 bananblad, vardera cirka 30 x 30 cm
- 8 tandpetare
Gör så här
- Torka av bananbladen med en fuktig trasa. Dra dem snabbt över en gaslåga eller doppa dem i hett vatten i 10 sekunder tills de glänser och går att vika utan att spricka.
- Stöt citrongräs, schalottenlök, vitlök och chili i en mortel i cirka 3 minuter till en grov pasta.
- Blanda pastan med kycklingen, fisksåsen, padaek och sockret. Låt allt dra i 15 minuter.
- Rör ner ägg, kaffirlimeblad, dill och salladslök tills smeten binder lätt.
- Fördela blandningen på de fyra bladen. Vik långsidorna över fyllningen, vik ändarna nedåt och fäst varje paket med två tandpetare.
- Ånga paketen i en ångkorg över kokande vatten i 25 till 30 minuter. Kontrollera vid den tjockaste biten att köttet är genomstekt.
- Öppna paketen vid bordet och ät kycklingen het med klibbigt ris och en chilidipp.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alle asiatischen Rezepte