Anzeige
Nasi Liwet – Kokosris med kyckling och chayote
Nasi Liwet från Solo är ris som du kokar i kokosmjölk och kycklingbuljong med salamblad och citrongräs. Därtill kommer ansad kyckling, ett ägg och chayote i stark kokossås. Rör om riset så snart vätskan nästan är upptagen, annars bränner kokosmjölken fast i botten. Den sundanesiska Liwet från Västjava kokar däremot riset i vatten med saltad fisk.
Nasi Liwet – Kokosris med kyckling och chayote
Laura Chen
4
25 minuter
70 minuter
800
Indonesiskt
Huvudrätt
Nasi Liwet från Solo är ris som du kokar i kokosmjölk och kycklingbuljong med salamblad och citrongräs. Därtill kommer ansad kyckling, ett ägg och chayote i stark kokossås. Den sundanesiska Liwet från Västjava kokar riset i vatten med saltad fisk, Nasi Uduk från Jakarta lagas utan buljong och grönsaker.
Ingredienser
Till kyckling och buljong:
- 4 kycklingövrelår utan skinn, med ben (ca 600 g)
- 1 l vatten
- 2 salamblad (indonesiska lagerblad)
- 2 vitlöksklyftor, lätt krossade
- 1 tsk salt
Till riset:
- 350 g jasminris
- 250 ml kokosmjölk
- 250 ml kycklingbuljong från kastrullen
- 2 salamblad
- 1 stjälk citrongräs, lätt krossad
- ½ tsk salt
Till chayoteragun:
- 2 chayote (päronformad pumpagrönsak, ca 500 g), i stavar
- 3 schalottenlökar, i skivor
- 2 vitlöksklyftor, i skivor
- 2 röda chilifrukter, i ringar
- 1 cm galangal (thaiingefära), i skivor
- 1 salamblad
- 200 ml kokosmjölk
- 200 ml kycklingbuljong från kastrullen
- 1 tsk palmsocker (Gula Jawa) eller farinsocker
- ½ tsk salt
- 1 msk neutral olja
Till servering:
- 4 ägg
- 2 msk stekt lök till garnering
Gör så här
- Koka upp kyckling, vatten, 2 salamblad, vitlök och salt. Skumma av och låt allt sjuda svagt i 35 minuter, tills köttet lossnar från benet.
- Koka äggen i 9 minuter, kyl av dem och skala dem.
- Skölj riset tills vattnet nästan är klart. Koka upp det med kokosmjölk, 250 ml kycklingbuljong, salamblad, citrongräs och salt och koka det utan lock under omrörning i 5 minuter, tills vätskan har sugits upp.
- Lägg på locket, koka riset på lägsta värme i 15 minuter och låt det sedan vila stängt i 10 minuter.
- Lyft upp kycklingen ur buljongen, låt den svalna en kort stund och repa köttet i grova fibrer.
- Stek schalottenlök, vitlök, chili, galangal och salamblad i 1 msk olja i 2 minuter, tills schalottenlöken är glansig.
- Lägg i chayote, 200 ml buljong, kokosmjölk, palmsocker och salt. Låt grönsakerna sjuda i 10 minuter, tills de är mjuka och fortfarande har tuggmotstånd.
- Värm den ansade kycklingen 2 minuter i 4 msk kokossås från grönsakskastrullen.
- Lägg upp ris, grönsaker med sås, kyckling och ett halverat ägg och strö stekt lök över.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept