Anzeige
Nasi Tumpang – Rispaket med kycklingcurry
Nasi Tumpang kommer från Kelantan i nordöstra Malaysia och går bra att ta med som paket. Du rullar ett bananblad till en påse och skiktar i den kokosris, tjock kycklingcurry, omelettremsor och rostad kryddkokos, flera lager ovanpå varandra. Efter kort ångning håller paketet ihop, och du äter det med sked uppifrån och ner. Resten av currysåsen häller du över på tallriken.
Nasi Tumpang – Rispaket med kycklingcurry
Laura Chen
4
30 minuter
1 timme
730
Malaysiskt
Huvudrätt
Nasi Tumpang kommer från Kelantan: du skiktar kokosris, kycklingcurry, omelettremsor och rostad kryddkokos i en påse av bananblad. Vid Nasi Dagang från ostkusten ligger riset bredvid en fiskcurry. Här staplar du allt ovanpå varandra och ångar paketet kort så att ris och sås hittar varandra.
Ingredienser
Till kokosriset:
- 300 g jasminris
- 150 ml kokosmjölk
- 350 ml vatten
- 1 pandanblad (skruvpalmblad), knutet
- 1 tsk salt
Till kycklingcurryn:
- 400 g kycklinglårfilé utan skinn och ben, i 3 cm bitar
- 2 msk neutral olja
- 1 kanelstång
- 2 stjärnanis
- 1 lök, hackad
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 cm ingefära, hackad
- 3 msk malaysiskt köttcurrypulver, utrört med 4 msk vatten
- 200 ml vatten
- 150 ml kokosmjölk
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
Till skikten:
- 3 ägg
- 1 nypa salt
- 40 g riven kokos
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk socker
- 4 bananblad (vardera ungefär 35 × 25 cm)
- 4 tandpetare
Gör så här
- Skölj riset tills vattnet förblir klart. Koka upp det med kokosmjölk, vatten, pandan och salt, koka det under lock på lägsta värme i 15 minuter och låt det vila i 10 minuter.
- Hetta upp oljan, stek kanel och stjärnanis i 1 minut, sedan lök, vitlök och ingefära i 4 minuter, tills löken är mjuk. Rosta currypastan med i 3 minuter, tills oljan skiljer ut sig.
- Lägg i kycklingen och 200 ml vatten och låt det sjuda i 15 minuter. Rör ner kokosmjölk, salt och socker och koka in curryn utan lock i 5 minuter, tills såsen är tjock.
- Vispa äggen med salt, stek två tunna omeletter i en oljad stekpanna, rulla ihop dem och skär dem i remsor.
- Rosta kokosen i en torr stekpanna i 5 minuter, tills den är gyllenbrun, och blanda i chilipulver och socker.
- Dra bananbladen hastigt över en gaslåga eller doppa dem i kokande vatten tills de glänser och blir böjliga.
- Rulla varje blad till en påse. Lägg växelvis i 2 msk ris (tryck till hårt), lite curry med kött, omelettremsor och kokos och avsluta överst med ris.
- Vik över öppningen, fäst den med en tandpetare och ånga paketen i 10 minuter. Servera dem med resten av currysåsen.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept