Anzeige
Nasi Uduk – Kokosris med tempeh och ägg
Nasi Uduk är vitt kokosris från Jakarta som du kokar med salamblad, citrongräs och galangal. Till skillnad från Nasi Kuning förblir det vitt utan gurkmeja, och till skillnad från Nasi Liwet från Solo kokar du det utan kycklingbuljong. I Jakarta äter många det till frukost med stekt tempeh, omelettremsor, sambal och krupuk.
Nasi Uduk – Kokosris med tempeh och ägg
Laura Chen
4
25 minuter
40 minuter
870
Indonesiskt
Huvudrätt
Nasi Uduk är vitt kokosris från Jakarta som du kokar med salamblad, citrongräs och galangal. Till skillnad från Nasi Kuning förblir det vitt utan gurkmeja, och till skillnad från Nasi Liwet från Solo kokar du det utan kycklingbuljong. I Jakarta äter många det till frukost med stekt tempeh, omelettremsor, sambal och krupuk.
Ingredienser
Till riset:
- 400 g jasminris
- 400 ml kokosmjölk
- 250 ml vatten
- 3 salamblad (indonesiska lagerblad)
- 1 stjälk citrongräs, lätt krossad
- 2 cm galangal (thaiingefära), lätt krossad
- 1 pandanblad (doftande skruvpalmblad), knutet
- 1 tsk salt
Till tillbehören:
- 200 g tempeh, i 1 cm skivor
- 1 vitlöksklyfta, krossad
- ½ tsk salt
- ½ tsk korianderpulver
- 100 ml vatten
- 4 ägg
- 1 salladslök, i ringar
- 5 msk neutral olja
- ½ salladsgurka, i skivor
- 4 tsk sambal oelek eller sambal kacang (jordnötssambal)
- 8 krupuk (räkchips)
- 3 msk stekt lök till garnering
Gör så här
- Skölj riset tills vattnet förblir klart och låt det rinna av i 15 minuter.
- Koka upp kokosmjölk, vatten, salamblad, citrongräs, galangal, pandanblad och salt under omrörning.
- Rör ner riset och koka det utan lock på medelvärme i 5 till 7 minuter under omrörning, tills vätskan har sugits upp.
- Lägg på locket och koka riset på lägsta värme i 15 minuter. Låt det vila stängt i 10 minuter och ta bort kryddorna.
- Rör ihop vitlök, salt och koriander med 100 ml vatten och lägg tempehn i 10 minuter. Torka den och stek den i 4 msk olja 3 minuter per sida, tills den är gyllenbrun.
- Vispa äggen med salladslöken och en nypa salt. Stek en tunn omelett i 1 msk olja, 2 minuter per sida, rulla ihop den och skär den i remsor.
- Tryck ner riset i en skål och vänd ut det på tallriken. Lägg tempeh, omelettremsor, gurka, sambal och krupuk bredvid och strö stekt lök över riset.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept