Anzeige
Neua Yang – Grillat nötkött med jaew
Neua Yang betyder grillat nötkött på laotiska. Du marinerar en flankstek i fisksås, ostronsås, vitlök och peppar, grillar den hårt i en bit och skär den i skivor efter vilan. Det sura och starka står jaew för, en dipp av limejuice, chili och rostat klibbigt ris. I Laos äter man köttet med klibbigt ris ur korg, örter och rå grönsak.
Neua Yang – Grillat nötkött med jaew
Laura Chen
4
2 timmar 20 minuter
15 minuter
450
Laotiskt
Huvudrätt
Neua Yang är laotiskt grillat nötkött: Du lägger en flankstek i fisksås, ostronsås, vitlök och peppar, grillar den i en bit och skär den sedan i tunna skivor. Marinaden innehåller inget citrongräs, syran finns i jaew, en dipp av lime, chili och rostat ris. Till det äter du klibbigt ris och färska örter.
Ingredienser
Till köttet:
- 600 g flankstek eller ytterlår i en bit
- 2 msk fisksås
- 1 msk ostronsås
- 1 msk ljus sojasås
- 1 msk palmsocker (oraffinerat socker av palmsaft) eller farinsocker
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 msk korianderrötter eller korianderstjälkar, finhackade
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 1 msk neutral matolja
Till jaewdippen:
- 1 msk rått klibbigt ris
- 3 msk fisksås
- 3 msk limejuice
- 1 tsk socker
- 1 tsk chiliflingor
- 1 schalottenlök, finhackad
- 2 msk hackad koriander
Till servering:
- 600 g ångat klibbigt ris
- Mynta och thaibasilika som garnering
Gör så här
- Torka steken torr. Rör ihop fisksås, ostronsås, sojasås, palmsocker, vitlök, korianderrötter, peppar och olja i en grund skål.
- Vänd steken i marinaden och låt den dra övertäckt i kylen i 2 timmar. Ta fram den 20 minuter före grillningen.
- Rosta det råa klibbiga riset i en torr stekpanna på medelvärme i 6 minuter tills det är gyllenbrunt och mal det grovt i mortel.
- Rör ihop fisksås, limejuice, socker, chiliflingor, schalottenlök, koriander och rispulvret till jaew.
- Förvärm grillen eller grillpannan rejält. Torka av marinaden och grilla steken 4 till 5 minuter per sida tills den är mörkbrun utanpå och rosa inuti.
- Låt köttet vila 5 minuter på en skärbräda och skär det över fibrerna i 5 mm tunna skivor.
- Lägg upp köttet med klibbigt ris, mynta, basilika och jaew.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alla asiatiska recept