Okonomiyaki (お好み焼き) – Kålpannkaka i Osaka-stil

Okonomiyaki, ofta kallad "japansk pizza" eller "japansk pannkaka", är en populär rätt i det japanska köket som utmärker sig genom sin mångsidighet och rika smak.

Av Laura Chen· 5 februari 2024

30 Mintotalt

2-3portioner

490kcal

JapansktKök ›

Till receptet

Okonomiyaki (お好み焼き) – Kålpannkaka i Osaka-stil

Name: Okonomiyaki (お好み焼き) – Kålpannkaka i Osaka-stil
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 2-3
Cuisine: Japanskt
Ingredients: 200 g vitkål, finhackad; 125 g vetemjöl; 180 ml vatten eller dashibuljong för mer smak; 2 stora ägg; 50 g tunt skuren salladslök (ca 3 stycken); 100 g tunna skivor sidfläsk (alternativt räkor eller bläckfisk); 3 msk okonomiyakisås; 2 msk japansk majonnäs; 5 g bonitoflingor (katsuobushi); 1 tsk tångpulver (aonori); Salt och peppar efter smak; 1 msk olja till stekning

Laura Chen

Portioner

2-3

Förberedelsetid

20 minuter

Tillagningstid

10 minuter

Kalorier

490

Kök

Japanskt

Kategori

Huvudrätt

Okonomiyaki i Osaka-stil är en tjock japansk pannkaka av vitkål, mjöl, ägg och dashi, som du steker i panna med sidfläsk ovanpå. Utsidan blir frasig, insidan förblir mjuk och saftig av kålen. Okonomiyakisås, majonnäs, bonitoflingor och aonori ger en söt, salt och rökig ton.

Ingredienser

200 g vitkål, finhackad
125 g vetemjöl
180 ml vatten eller dashibuljong för mer smak
2 stora ägg
50 g tunt skuren salladslök (ca 3 stycken)
100 g tunna skivor sidfläsk (alternativt räkor eller bläckfisk)
3 msk okonomiyakisås
2 msk japansk majonnäs
5 g bonitoflingor (katsuobushi)
1 tsk tångpulver (aonori)
Salt och peppar efter smak
1 msk olja till stekning

Gör så här

Gör smeten:

Rör ihop mjölet med vatten eller dashibuljong i en stor skål tills smeten är slät. Tillsätt äggen, en nypa salt och peppar och blanda väl.

Tillsätt ingredienserna:

Blanda ner den hackade vitkålen och salladslöken i smeten tills allt är jämnt fördelat.

Forma okonomiyaki:

Hetta upp en stor stekpanna eller en platt grill på medelvärme och olja lätt. Lägg ungefär en tredjedel av blandningen (ca 200 g) per okonomiyaki i pannan och forma den till en rund pannkaka. Lägg sidfläskskivorna ovanpå.

Stek:

Stek okonomiyakin på medelvärme i ungefär 4 till 5 minuter tills undersidan är gyllenbrun och frasig. Vänd försiktigt och stek andra sidan ytterligare 4 till 5 minuter tills även den är gyllenbrun och köttet är genomstekt.

Garnera och servera:

Lägg den färdiga okonomiyakin på en tallrik och ringla över okonomiyakisås och japansk majonnäs. Strö över bonitoflingor och tångpulver och servera direkt.