Pa Maklen (ປາຫມາກເລັ່ນ) – Fisk med fermenterade tomater

Pa Maklen är en traditionell laotisk rätt som består av grillad eller stekt fisk med en unik sås gjord på fermenterade tomater. Denna rätt kombinerar fiskens fräscha sötma med den syrliga komplexiteten från de fermenterade tomaterna, perfekt för en rejäl lunch eller middag.

Av Laura Chen · 31 oktober 2026

40 Mintotalt

4portioner

300kcal

LaotischKök ›

Till receptet

Pa Maklen är en traditionell laotisk rätt som består av grillad eller stekt fisk med en unik sås gjord på fermenterade tomater. Denna rätt kombinerar fiskens fräscha sötma med den syrliga komplexiteten från de fermenterade tomaterna, perfekt för en rejäl lunch eller middag.

Pa Mak Len – Fisch in Tomaten-Chili-Sauce

Name: Pa Mak Len – Fisch in Tomaten-Chili-Sauce
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Laotisch
Ingredients: 600 g feste weiße Fischfilets (Tilapia oder Zander), in 4 Stücken; 1/2 TL Salz; 1 EL Speisestärke; 3 EL Pflanzenöl; 4 Schalotten, in dünnen Spalten; 3 Knoblauchzehen, fein gehackt; 2 rote Chilis, in Ringen; 500 g reife Tomaten, grob gewürfelt; 1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken); 2 EL Fischsauce; 1 TL Tamarindenpaste (saures Fruchtmark der Tamarinde); 1 TL Zucker; 3 Frühlingszwiebeln, in Ringen; Koriandergrün zum Garnieren

Laura Chen

Portioner

4

Förberedelsetid

15 Minuten

Tillagningstid

25 Minuten

Kalorier

300

Kök

Laotisch

Kategori

Hauptgericht

Pa Mak Len ist laotischer Fisch in einer dicken Sauce aus frischen Tomaten, Schalotten und Chili. Du brätst die Filets an und lässt sie in der Sauce fertig garen. Padaek und etwas Tamarinde geben der Sauce mehr Tiefe als bei gewöhnlichem Tomatenfisch. Dazu gehört Klebreis.

Pa Maklen (ປາຫມາກເລັ່ນ) – Fisch mit fermentierten Tomaten image

Ingredienser

600 g feste weiße Fischfilets (Tilapia oder Zander), in 4 Stücken
1/2 TL Salz
1 EL Speisestärke
3 EL Pflanzenöl
4 Schalotten, in dünnen Spalten
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 rote Chilis, in Ringen
500 g reife Tomaten, grob gewürfelt
1 EL Padaek (laotische fermentierte Fischsauce mit Fischstücken)
2 EL Fischsauce
1 TL Tamarindenpaste (saures Fruchtmark der Tamarinde)
1 TL Zucker
3 Frühlingszwiebeln, in Ringen
Koriandergrün zum Garnieren

Gör så här

Tupf den Fisch trocken, salze ihn und bestäube ihn dünn mit Stärke.
Erhitze 2 EL Öl in einer Pfanne und brate die Filets bei mittlerer bis hoher Hitze 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind. Nimm sie heraus.
Brate Schalotten, Knoblauch und Chili im restlichen Öl 3 Minuten, bis die Schalotten glasig sind.
Gib die Tomaten dazu und koche sie unter Rühren 8 Minuten, bis sie zerfallen und eine dicke Sauce bilden.
Rühre Padaek, Fischsauce, Tamarinde, Zucker und 100 ml Wasser ein und lass die Sauce 3 Minuten köcheln.
Leg den Fisch in die Sauce, begieß ihn damit und gare ihn zugedeckt 3 Minuten, bis er sich mit einer Gabel teilen lässt.
Streu Frühlingszwiebeln und Koriander darüber und serviere den Fisch mit Klebreis.

Pa Mak Len – Fisch in Tomaten-Chili-Sauce

Ingredienser

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Optionen auswählen

Pa Mak Len – Fisch in Tomaten-Chili-Sauce

Ingredienser

Gör så här

Omdömen

Betygsätt receptet

Nya recept via e-post