Pad Mee Korat (ผัดหมี่โคราช) – Isaan-Style gebratene Nudeln

Zubereitungsschritte

1. Reisnudeln nach Packungsanleitung einweichen und abtropfen lassen.
2. Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen und den Knoblauch darin kurz anbraten.
3. Schweinefleisch hinzufügen und braten, bis es fast gar ist.
4. Tamarindenpaste, Fischsauce, Sojasauce, Zucker und Chiliflocken hinzufügen und gut mischen.
5. Nudeln in den Wok geben und unter ständigem Rühren braten, bis sie heiß sind.
6. Brokkoli und Karotten hinzufügen und weiter braten, bis das Gemüse weich wird.
7. Frühlingszwiebeln und ein aufgeschlagenes Ei hinzufügen, gut umrühren, bis das Ei gekocht ist.
8. Mit frischem Koriander und gehackten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.