Anzeige
Peria Goreng – Stekt bittermelon med ägg
Peria Goreng lagar malaysiska familjer som ett snabbt grönsakstillbehör till riset. Du saltar bittermelonen, pressar ur den och steker den hett med lök, chili och gurkmeja. Äggröra och knapriga Ikan Bilis tar udden av bitterheten utan att gömma den. Den som inte känner bittermelon börjar bra med den här versionen. Ställ den bredvid en curry eller stekt fisk.
Peria Goreng – Stekt bittermelon med ägg
Laura Chen
4
25 minuter
15 minuter
200
Malaysisk
Tillbehör
Peria Goreng är stekt bittermelon på malaysiskt husmanssätt, med ägg, Ikan Bilis (torkad ansjovis) och chili. Du saltar skivorna först och pressar ur dem, vilket tar bort en del av bitterheten. Till skillnad från den vietnamesiska bittermelonssoppan med köttfärs hamnar grönsaken här knaprig från woken direkt på riset.
Ingredienser
- 2 bittermeloner (cirka 500 g)
- 1 tsk salt (till saltningen)
- 30 g Ikan Bilis (torkad ansjovis), sköljd
- 3 ägg
- 1 rödlök, i strimlor
- 3 vitlöksklyftor, hackade
- 2 röda chilifrukter, snett i ringar
- 1 tomat, i klyftor
- 1/2 tsk gurkmejapulver
- 1 msk ljus sojasås
- 1/2 tsk socker
- 3 msk matolja
Gör så här
- Halvera bittermelonerna på längden, skrapa ur kärnor och vit hinna och skär dem i 3 mm tunna skivor.
- Blanda skivorna med saltet och låt stå i 15 minuter. Pressa ur dem kraftigt med händerna, skölj dem hastigt och pressa ur en gång till.
- Hetta upp 2 msk olja i woken och stek Ikan Bilis i 2 minuter, tills de är gyllenbruna och knapriga. Ta upp dem.
- Stek lök, vitlök och chili i samma olja i 2 minuter, tills löken är mjuk.
- Tillsätt bittermelon och gurkmeja och stek allt på hög värme i 4 minuter, tills skivorna är klargröna och fortfarande har tuggmotstånd.
- Skjut grönsakerna åt sidan, häll resten av oljan i luckan och knäck i äggen. Låt dem stelna i 30 sekunder och rör sedan ner dem grovt i grönsakerna.
- Tillsätt tomat, sojasås och socker och stek allt i 1 minut, tills tomaten blir mjuk. Strö Ikan Bilis över och servera genast med ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept