Anzeige
Pho Xao – Stekta risnudlar med nötkött
Pho Xao kommer från Vietnam och använder de breda risbandnudlarna från pho-soppan till en pannrätt. Du marinerar tunt skuret nötkött kort i fisksås, bryner det hårt och sveper de blötlagda nudlarna med choy sum, ostronsås och vitlök i den heta woken. Nudlarna ska få lite stekyta på några ställen. Du äter Pho Xao som en snabb lunch eller middag, med lime och färsk koriander, utan ris till.
Pho Xao – Stekta risnudlar med nötkött
Laura Chen
4
25 minuter
15 minuter
505
Vietnamesiskt
Huvudrätt
Pho Xao är stekta bandnudlar av ris från Vietnam, samma breda nudlar som i pho-soppan, men från woken. Du steker dem med nötkött, choy sum och ostronsås. Till skillnad från thailändsk pad see ew kommer varken ägg eller söt mörk sojasås i, nudlarna förblir ljusa och smakar fisksås och vitlök.
Ingredienser
Till nötköttet:
- 400 g höjrev, tvärs över fibrerna skuren i 3 mm tunna skivor
- 1 msk fisksås
- 1 tsk potatismjöl
- 1/2 tsk svartpeppar, malen
Till nudlarna:
- 250 g torkade risbandnudlar (bánh phở, cirka 5 mm breda)
- 3 msk neutral olja
- 1 gul lök, skuren i klyftor
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 300 g choy sum (kinesisk blomkål), skuren i 5 cm bitar
- 2 msk ostronsås
- 1 msk ljus sojasås
- 1 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 2 salladslökar, skurna i 4 cm bitar
- 100 g sojabönsgroddar
- 10 g koriander, grovhackad
- 1 lime, i klyftor
Gör så här
- Blötlägg risnudlarna i ljummet vatten i 20 minuter tills de går att böja men är fasta i mitten. Låt rinna av och blanda med 1 tsk av oljan.
- Blanda nötköttet med 1 msk fisksås, potatismjöl och peppar och låt stå i 10 minuter.
- Hetta upp woken ordentligt, tillsätt 1 msk olja och stek nötköttet i ett lager i 1 minut per sida tills det är brunt utanpå och fortfarande rosa inuti. Ta ut.
- Tillsätt 1 msk olja i woken, stek lök och vitlök i 1 minut tills vitlöken doftar. Lägg i choy sum och woka i 2 minuter tills bladen faller ihop.
- Tillsätt resten av oljan och nudlarna. Häll ostronsås, sojasås, fisksås och socker över och vänd i 3 minuter tills nudlarna har tagit upp såsen och fått färg på några ställen.
- Vänd ner nötköttet, salladslöken och groddarna och stek i 1 minut till.
- Fördela på tallrikar, strö över koriander och servera med limeklyftor.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Vietnamesische Rezepte · Nudel-Rezepte · Alle asiatischen Rezepte