Anzeige
Rendang Daging – Bräserat nötkött i kryddpasta
Rendang Daging är en traditionell indonesisk rätt som kännetecknas av att nötkött kokas länge och långsamt i en rik och kryddig kokossås.
Rendang Daging – Bräserat nötkött i kryddpasta
Laura Chen
4
30 minuter
180 minuter
600
Indonesiskt
Huvudrätt
Rendang Daging är en bräserad rätt från Västsumatra: Du tillagar nötkött i ungefär tre timmar i kokosmjölk med citrongräs, gurkmeja, koriander och chili, tills såsen nästan kokat bort. Köttet faller isär när du sticker i det och smakar kryddigt, lätt syrligt av tamarind och nötigt av rostad kokos.
Ingredienser
- 1 kg nötkött, skuret i tärningar
- 400 ml kokosmjölk
- 2 stjälkar citrongräs, knutna
- 5 kaffirlimeblad
- 1 tsk tamarindpasta
- 3 msk rapsolja
- 2 msk riven kokos
- 2 tsk gurkmejapulver
- 2 tsk malen koriander
- 1 tsk malen spiskummin
- 2 stora röda chilifrukter, kärnade och hackade
- 5 vitlöksklyftor, hackade
- 1 stor lök, grovhackad
- 2 cm färsk ingefära, skalad och hackad
- Salt och svartpeppar efter smak
Gör så här
- 1. Salta och peppra nötköttet.
- 2. Hetta upp oljan i en stor kastrull och bryn nötköttet i omgångar tills det är brunt runt om. Ta upp och ställ åt sidan.
- 3. Fräs lök, vitlök, ingefära och chilifrukter i samma kastrull tills de är mjuka.
- 4. Tillsätt gurkmeja, koriander och spiskummin och fräs med i 2 minuter.
- 5. Tillsätt nötkött, kokosmjölk, citrongräs, kaffirlimeblad och tamarindpasta. Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda 2,5 till 3 timmar, tills köttet är mycket mört och såsen har tjocknat.
- 6. Rör ner den rostade kokosen och låt sjuda ytterligare 30 minuter.
- 7. Smaka av rendangen och krydda vid behov med salt och peppar.
- 8. Ta bort citrongräs och kaffirlimeblad före servering.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Curryrecept · Alla asiatiska recept