Anzeige
Samlor Machu Trey (សម្លម្ជូរត្រី) – Sur fisksoppa med tamarind
Samlor Machu Trey är den klara, sura fisksoppan i det kambodjanska vardagsköket. Du smaksätter en lätt buljong med citrongräs, tamarind och fisksås och lägger i ananas och tomater, som ger sötma och frukt. Fisken drar bara några minuter i den. Mungbönsgroddar och risfältsörten ma-om, som smakar citron, kommer i först på slutet. I Kambodja ställer du soppan mitt på bordet och äter den med ris och en stekt rätt.
Samlor Machu Trey (សម្លម្ជូរត្រី) – Sur fisksoppa med tamarind
Laura Chen
4
20 minuter
25 minuter
210
Kambodjanskt
Soppa
Samlor Machu Trey är en klar, sur kambodjansk fisksoppa med tamarind, ananas, tomater och groddar. Till skillnad från Samlor Machu Kroeung klarar den sig utan kryddpasta och smakar lättare och fruktigare. Fisken låter du bara dra några minuter i buljongen och du äter soppan med ris.
Ingredienser
- 30 g tamarindmassa (sur tamarind i block)
- 150 ml hett vatten till tamarinden
- 1 msk neutral olja
- 3 vitlöksklyftor, i skivor
- 1,2 l vatten
- 2 stjälkar citrongräs, skurna i 5 cm bitar och lätt krossade
- 2 msk fisksås
- 1 msk socker
- 1/2 tsk salt
- 200 g färsk ananas, i munsbitar
- 2 tomater, i åttondelar
- 500 g fast vitfiskfilé (mal eller pangasius), i 4 cm bitar
- 150 g mungbönsgroddar
- 1 grön chilifrukt, i ringar
- 10 g risfältsört (ma-om, vattenört med citronsmak) eller koriander, hackad
- 2 salladslökar, i ringar
Gör så här
- Blötlägg tamarindmassan i det heta vattnet i 15 minuter, knåda den och stryk den genom en sil.
- Hetta upp oljan i en kastrull och stek vitlöken i 1 minut tills den är ljust gyllene. Häll i vattnet, lägg i citrongräset och låt allt sjuda i 10 minuter.
- Rör ner tamarindvattnet, fisksåsen, sockret och saltet. Lägg i ananasen och koka den med i 5 minuter.
- Lägg i tomaterna och låt dem sjuda i 2 minuter, tills skalet rynkar sig.
- Sänk till låg värme, lägg i fisken och låt den dra i 5 minuter, tills den är vit hela vägen igenom. Rör inte under tiden.
- Tillsätt groddar och chili och smaka av buljongen: sur, lätt söt och salt.
- Strö risfältsört och salladslök över och servera soppan genast med ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatische Suppen · Alle asiatischen Rezepte