Anzeige
Samlor Prahok (សម្លប្រហុក) – Khmer-fisksoppa med prahok
Samlor Prahok är en enkel kambodjansk fisksoppa som lever på prahok. Den fermenterade fiskpastan finns i nästan varje kök i Kambodja och ger buljongen en djup, salt smak. Du steker den med vitlök, schalottenlök och citrongräs, kokar en buljong av det och låter fisk, små auberginer och vattenspenat gara i den. Limesaft och thaibasilika gör soppan fräschare. Du äter den med gott om jasminris.
Samlor Prahok (សម្លប្រហុក) – Khmer-fisksoppa med prahok
Laura Chen
4
15 minuter
30 minuter
210
Kambodjanskt
Soppa
Samlor Prahok är en kambodjansk fisksoppa som får sin kraftiga, salta och kryddiga smak av prahok, khmerernas fermenterade fiskpasta. Till skillnad från Samlor Korko innehåller den inget rismjöl och knappt några grönsaker förutom thaiauberginer och vattenspenat. Du äter den med mycket ris.
Ingredienser
- 2 msk neutral olja
- 3 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 schalottenlökar, finhackade
- 2 stjälkar citrongräs, skurna i 5 cm bitar och lätt krossade
- 2 röda chilifrukter, i ringar
- 2 msk prahok (fermenterad kambodjansk fiskpasta)
- 1 l vatten
- 4 thaiauberginer (små gröna auberginer), i klyftor
- 500 g vitfiskfilé (mal eller tilapia), i 4 cm bitar
- 200 g vattenspenat (ong choy), i 5 cm bitar
- 1 msk fisksås
- 1 tsk socker
- 2 msk limesaft
- 10 g thaibasilikumblad till garnering
Gör så här
- Hetta upp oljan i en stor kastrull. Stek vitlök, schalottenlök, citrongräs och chili på medelvärme i 2 minuter, tills schalottenlöken är glasig.
- Tillsätt prahok och stek den i 2 minuter under omrörning, tills den luktar kraftigt.
- Häll i vattnet, koka upp och låt buljongen sjuda i 10 minuter. Häll den genom en sil tillbaka i kastrullen om du vill ta bort ben och fiskbitar från prahoken.
- Lägg i auberginerna och koka dem i 8 minuter tills de är mjuka.
- Lägg i fisk och vattenspenat, sänk till låg värme och låt allt dra i 5 minuter, tills fisken är vit hela vägen igenom.
- Smaksätt med socker och limesaft och smaka av soppan. Tillsätt fisksåsen bara om det saknas salt.
- Rör ner thaibasilikan och servera soppan genast med ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatische Suppen · Alle asiatischen Rezepte