sv

Samosa – Degfickor med fyllning av potatis och ärtor

Samosas är triangulära degfickor med en kryddig fyllning av potatis och ärtor. Degen innehåller mycket ghee och lite vatten. Därför blir den mör när du friterar den och får små bubblor på ytan.

Av Laura Chen· 27 oktober 2026
Samosa – Teigtaschen mit Kartoffel-Erbsen-Füllung - RamenHeaven
2 Stdtotalt
12portioner
195kcal
IndiskKök ›
Till receptet

Temperaturen avgör. Friterar du vid 150 °C blir samosorna genomstekta långsamt och förblir krispiga länge. I för het olja blir skalet brunt utanför innan degen är klar inuti, och det får stora blåsor. En stektermometer hjälper dig.

Samosas smakar gott med mint- eller tamarindchutney, till Chana Masala eller på eftermiddagen med en Masala Chai. Något kallt att dricka till är Mango Lassi. En fylld pannkaksvariant från Malaysia är Murtabak.

Anzeige

Samosa – Degfickor med fyllning av potatis och ärtor

Laura Chen
Portioner

12

Förberedelsetid

60 minuter

Tillagningstid

60 minuter

Kalorier

195

Kök

Indisk

Kategori

Tilltugg

Samosas är indiska degfickor med fyllning av potatis, ärtor, ingefära och garam masala. Du friterar dem vid 150 °C tills degen är krispig och gyllenbrun. Receptet ger 12 stycken och har en variant för ugn.
Samosa (AI-genererad bild)

Ingredienser

    Till degen:

    • 250 g vetemjöl (typ 405)
    • 1/2 tsk salt
    • 1/2 tsk ajwain (kungskummin) eller spiskummin (hela frön)
    • 50 g ghee (skirat smör) eller rapsolja
    • 90 ml kallt vatten

    Till fyllningen:

    • 500 g mjölig potatis
    • 100 g frysta ärtor
    • 1 msk rapsolja
    • 1 tsk spiskummin (hela frön)
    • 1 tsk korianderfrön, grovt krossade
    • 1 bit ingefära (2 cm), fint riven
    • 1 grön chili, finhackad
    • 1/2 tsk kashmiri-chilipulver (milt rött chilipulver)
    • 1 tsk garam masala (indisk kryddblandning)
    • 1 tsk amchur (torkat mangopulver) eller 1 msk citronsaft
    • 1 tsk salt
    • 2 msk hackad koriander

    Till fritering:

    • 1 l olja med hög rökpunkt (raps- eller jordnötsolja)

    Gör så här

    1. Blanda mjöl, salt och ajwain. Gnid in gheen med fingrarna tills blandningen ser ut som fuktig sand och håller ihop när du trycker på den. Tillsätt vattnet lite i taget och knåda i 3 minuter till en fast, slät deg. Låt den vila övertäckt i 30 minuter.
    2. Koka potatisen med skalet på i 20 minuter tills den är mjuk. Skala den och mosa den grovt, det får gärna finnas bitar kvar.
    3. Hetta upp oljan i en panna och rosta spiskummin och korianderfrön i 30 sekunder. Tillsätt ingefära, chili och ärtor och stek i 2 minuter. Blanda ner potatis, kryddor, amchur, salt och koriander och låt fyllningen svalna.
    4. Dela degen i 6 bitar, kavla varje bit till en oval som är 2 mm tjock och dela den på mitten. Forma en strut av varje halva, fukta den raka kanten med vatten så att den klistrar ihop och fyll med 2 msk fyllning. Tryck ihop den övre kanten ordentligt.
    5. Hetta upp frityrfettet i en hög kastrull till 150 °C. Kastrullen får vara högst till hälften full.
    6. Fritera 4 samosas åt gången i 10 till 12 minuter och vänd dem 2 gånger tills de är gyllenbruna runt om och fasta. Håll temperaturen mellan 150 och 160 °C.
    7. Lyft upp dem med en hålslev på ett galler med hushållspapper och låt dem svalna i 5 minuter innan du tar en tugga.

    Omdömen

    Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.

    Betygsätt receptet

    Omdömen publiceras efter en kort granskning.

    Ditt betyg

    När du skickar behandlar vi ditt namn och din e-post för att granska omdömet. Se vår integritetspolicy.

    Nya recept via e-post

    Vi skickar nya asiatiska recept, tips om råvaror och säsongsidéer. Du kan avregistrera dig när som helst med ett klick.

    Genom att anmäla dig samtycker du till att få vårt nyhetsbrev. Läs mer i vår integritetspolicy.

    Anzeige

    Fler recept: Indiska recept · Alla asiatiska recept

    Bild: AI-genererad.

    Anzeige