Anzeige
Sayur Lodeh – Grönsaksgryta med kokosmjölk och tofu
Sayur Lodeh är en javanesisk grönsaksgryta i kokosmjölk med ung jackfrukt, chayote, aubergine, bönor, tofu och tempeh. Jämfört med den milda Sayur Bobor lagar du den med mer grönsaker, gurkmeja, chili och terasi, och till skillnad från Lontong Sayur äter du den med ris.
Sayur Lodeh – Grönsaksgryta med kokosmjölk och tofu
Laura Chen
4
25 minuter
35 minuter
490
Indonesisk
Huvudrätt
Sayur Lodeh är en javanesisk grönsaksgryta i kokosmjölk med ung jackfrukt, chayote, aubergine, bönor, tofu och tempeh. Jämfört med den milda Sayur Bobor lagar du den med mer grönsaker, gurkmeja, chili och terasi, och till skillnad från Lontong Sayur äter du den med ris.
Ingredienser
- 200 g fast tofu, i 2 cm tärningar
- 150 g tempeh, i 2 cm tärningar
- 200 g ung jackfrukt på burk, avrunnen och tärnad
- 1 chayote (Labu Siam, cirka 300 g), skuren i stavar
- 150 g långbönor eller haricots verts, i 4 cm bitar
- 1 asiatisk aubergine (cirka 200 g), i 3 cm bitar
- 150 g vitkål eller kinakål, grovt skuren
- 400 ml kokosmjölk
- 500 ml vatten
- 3 cm galangal (thaiingefära), lätt krossad
- 3 salambladen (indonesiska lagerblad)
- 1 stjälk citrongräs, lätt krossad
- 1 msk palmsocker (Gula Jawa)
- 2 tsk salt
- 3 msk matolja
Till kryddpastan:
- 6 schalottenlökar
- 4 vitlöksklyftor
- 3 kemiri (ljusnötter)
- 2 röda chilifrukter
- 2 cm färsk gurkmeja eller 1 tsk gurkmejapulver
- 1 tsk korianderfrön, rostade
- 1 tsk terasi (räkpasta)
Gör så här
- Stek tofu och tempeh i 2 msk olja i en stekpanna i 6 minuter, tills de är gyllenbruna runt om, och ställ åt sidan.
- Mixa schalottenlök, vitlök, kemiri, chili, gurkmeja, koriander och terasi till en slät pasta.
- Stek pastan i resten av oljan i en stor kastrull tillsammans med galangal, salambladen och citrongräs i 5 minuter, tills den doftar och blir mörkare.
- Häll i vattnet, tillsätt jackfrukt och chayote och koka i 10 minuter.
- Tillsätt bönor och aubergine och koka i 6 minuter, tills auberginen blir mjuk.
- Rör ner kokosmjölk, kål, tofu och tempeh och låt grytan sjuda försiktigt i 5 minuter under omrörning, tills kålen faller ihop.
- Smaka av med palmsocker och salt, ta bort galangal, citrongräs och salambladen och servera grytan med ris.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Indonesiska recept · Alla asiatiska recept