Anzeige
Sikhye (식혜) – Söt risdryck
Sikhye är en traditionell koreansk dryck som uppstår genom jäsning av ris. Den är känd för sin sötaktiga smak och sina uppfriskande egenskaper.
Sikhye (식혜) – Söt risdryck
Laura Chen
8
480 minuter
30 minuter
120
Koreanskt
Drycker
Sikhye är en traditionell koreansk risdryck. När blandningen hålls varm omvandlar enzymerna från malten risets stärkelse till socker. Drycken är känd för sin sötaktiga smak och sina uppfriskande egenskaper. Den serveras ofta vid högtider och speciella tillfällen.
Ingredienser
- 320 g kokt vitt ris
- 2,4 l vatten
- 60 g mältad korn (maltpulver)
- 100 g socker
- 20 g färsk ingefära, i skivor
- 1 msk pinjenötter till garnering
Gör så här
- Koka riset som vanligt och låt det svalna helt.
- Lägg maltpulvret i en stor skål, häll över 2 l ljummet vatten (ca 40 °C) och låt det dra i 1 timme. Gnid pulvret mellan händerna i vattnet emellanåt.
- Häll maltvattnet genom en fin sil, pressa ur resterna och släng dem. Låt maltvattnet stå i 1 till 2 timmar tills ett grumligt bottensatt har sjunkit.
- Häll försiktigt av det klara maltvattnet och släng bottensatsen. Lägg det klara maltvattnet tillsammans med det kokta riset i riskokaren.
- Ställ riskokaren på varmhållning (55 till 65 °C) och låt allt stå i 4 till 6 timmar, tills 10 till 20 riskorn flyter upp till ytan. Utan riskokare tar du en kastrull med lock i ugnen på 60 °C. Koka inte blandningen i det här skedet, annars förstör du maltens enzymer.
- Häll den försockrade blandningen i en stor kastrull och tillsätt resten av vattnet (400 ml).
- Tillsätt socker och ingefära, koka upp och låt sjuda i 10 minuter. Skumma av under tiden.
- Ta ut ingefäran och låt sikhyen svalna.
- Kyl sikhyen i kylskåpet före servering.
- Servera den kalla sikhyen i skålar och garnera med några pinjenötter.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Koreanska recept · Desserter och drycker · Alla asiatiska recept