Anzeige
Sin Savanh (ຊີ້ນສະຫວັນ) – Sött torkat kött med sesam
Sin Savanh är ett laotiskt snacks av nötkött som marineras sött, täcks med sesam och torkas. Socker, ostronsås och vitlök karamelliseras vid torkningen, sesamen rostas vid den korta utbakningen. Du får sega, söta och salta remsor med krispig skorpa. I Laos ligger sin savanh på bordet bredvid klibbigt ris och jaew eller kommer som tilltugg till ölen. I ugnen torkar du det vid 75 °C i stället för i solen.
Sin Savanh (ຊີ້ນສະຫວັນ) – Sött torkat kött med sesam
Laura Chen
6
5 timmar
3 timmar 10 minuter
210
Laotiskt
Snacks
Sin Savanh är laotiskt torkat nötkött, sött marinerat och täckt med sesam. Du torkar de tunna skivorna i ugnen och bakar ut dem sedan kort i hett fett. Till skillnad från salt jerky smakar sin savanh av karamell och vitlök. Du äter det som snacks till klibbigt ris eller till ölen.
Ingredienser
- 600 g nötytterlår eller lårtunga i en bit, utan fett och senor
- 3 msk socker
- 2 msk ostronsås
- 1 msk fisksås
- 1 msk ljus sojasås
- 4 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 stjälk citrongräs, bara den ljusa delen, finhackad
- 1 tsk grovmalen svartpeppar
- 4 msk vita sesamfrön
- 300 ml neutral matolja till utbakning
Gör så här
- Lägg köttet 45 minuter i frysen tills det är fast. Skär det över fibrerna i 3 mm tunna skivor.
- Rör ihop socker, ostronsås, fisksås, sojasås, vitlök, citrongräs och peppar tills sockret har löst sig.
- Blanda köttet med marinaden och låt det dra övertäckt i kylen i 4 timmar.
- Tryck båda sidorna av varje skiva i sesamfröna tills de är tunt täckta.
- Förvärm ugnen till 75 °C varmluft. Lägg skivorna bredvid varandra på ett galler, skjut in en plåt under och klämma en träslev i ugnsluckan.
- Torka köttet i 3 timmar tills det är läderartat och böjligt och inte längre har fuktiga fläckar.
- Hetta upp oljan till 170 °C i en liten kastrull. Baka ut skivorna i omgångar 30 till 60 sekunder tills sesamen är gyllenbrun och låt dem rinna av på hushållspapper.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Alla asiatiska recept