Sop Ikan Batam är en populär indonesisk fisksoppa från ön Batam. Denna klara soppa kännetecknas av sin fräscha och kryddiga smak, som uppnås genom användning av färsk fisk och aromatiska örter som citrongräs och limeblad.
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Sop Ikan Batam – Klar fisk soppa från Batam
Sop Ikan Batam är en populär indonesisk fisksoppa från ön Batam. Denna klara soppa kännetecknas av sin fräscha och kryddiga smak, som uppnås genom användning av färsk fisk och aromatiska örter som citrongräs och limeblad.
Sop Ikan Batam – Klare Fischsuppe mit Tomate
Laura Chen
4
25 Minuten
45 Minuten
260
Indonesisch
Suppe
Sop Ikan Batam ist eine klare Fischsuppe von der Insel Batam mit Einfluss der chinesischen Küche: Ingwer, Tomate und gesalzener Senfkohl geben der Brühe ihre salzig-säuerliche Note. Anders als Sop Konro oder Sop Kaki Kambing kocht diese Suppe nur kurz, und die Fischstücke garen erst in den letzten 4 Minuten. Du isst sie mit Reis und einem Dip aus Sojasauce und Chili.
Ingredienser
Für die Brühe:
- 500 g Fischkarkassen (Gräten und Köpfe von Weißfisch)
- 1,5 l Wasser
- 4 cm Ingwer, in Scheiben
Für die Suppe:
- 600 g festes Weißfischfilet (Zackenbarsch, Red Snapper oder Königsmakrele), in 3 cm Stücken
- 150 g Sawi Asin (gesalzener, eingelegter Senfkohl), in Streifen
- 2 Tomaten, geviertelt
- 3 Schalotten, in Scheiben
- 4 Knoblauchzehen, in Scheiben
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 EL Fischsauce
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 1/2 TL weißer Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- 2 Stängel Chinesischer Sellerie oder Selleriegrün, gehackt
Zum Dippen:
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 rote Thai-Chilis, in Ringen
- 1 Limette, geviertelt
Gör så här
- Spül die Fischkarkassen kalt ab, bis kein Blut mehr austritt. Gib sie mit 1,5 l Wasser und dem Ingwer in einen Topf, lass alles 25 Minuten leise köcheln und schöpf den Schaum ab.
- Leg den Senfkohl 15 Minuten in kaltes Wasser und drück ihn aus. Gieß die Brühe durch ein feines Sieb und wirf Gräten und Ingwer weg.
- Erhitze das Öl in einem zweiten Topf und brate Knoblauch und Schalotten bei mittlerer Hitze 3 Minuten, bis der Knoblauch hellgolden ist. Nimm die Hälfte davon als Topping heraus.
- Gib die Tomaten dazu und brate sie 2 Minuten, bis sie weich werden. Gieß die Brühe an, gib den Senfkohl dazu und lass alles 10 Minuten köcheln.
- Würze mit Fischsauce, Salz, Zucker und Pfeffer. Probier vorher, weil der Senfkohl Salz mitbringt.
- Leg die Fischstücke in die siedende Brühe und lass sie 4 Minuten ziehen, bis das Fleisch weiß und undurchsichtig ist. Rühr dabei nicht um, sonst zerfallen die Stücke.
- Verrühre Sojasauce und Chili zum Dip. Verteile die Suppe auf Schalen, streu Frühlingszwiebeln, Sellerie und den gebratenen Knoblauch darüber und reich Limette und Reis dazu.
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