Anzeige
Söt mungbönspasta – Laotisk fyllning till pia-bakverk
Pia köper du i Laos som ett platt bakverk av smördeg, och i de flesta ligger den här söta mungbönspastan. Du ångar skalade mungbönor mjuka, mixar dem med kokosmjölk och rör dem i stekpanna med socker och olja tills de stelnar och blir blanka. Pandan ger en lätt vaniljarom. Du fyller pia, månkakor eller ångade klibbrisbollar med den, eller äter den i små bitar till te.
Söt mungbönspasta – Laotisk fyllning till pia-bakverk
Laura Chen
6
4 timmar 10 minuter
50 minuter
240
Laotiskt
Efterrätt
Söt mungbönspasta är fyllningen till pia, det smördegsliknande bakverket som du köper på marknader och i bagerier i Laos. Du ångar skalade mungbönor, mixar dem med kokosmjölk och rör dem med socker och olja till en fast, blank massa. Till skillnad från vietnamesisk chè đậu xanh är den ingen soppa utan bredbar.
Ingredienser
- 200 g skalade, halverade gula mungbönor (moong dal)
- 1 pandanblad (aromatiskt blad med vaniljnot), knutet
- 100 ml kokosmjölk
- 100 g socker
- 1 nypa salt
- 2 msk neutral olja
Gör så här
- Skölj mungbönorna i flera vatten tills vattnet förblir klart. Blötlägg dem i minst 4 timmar eller över natten i kallt vatten.
- Häll av bönorna och ånga dem med pandanbladet i en ångkorg i 25 minuter, tills de går att krossa mellan två fingrar.
- Ta bort pandanbladet och mixa bönorna med kokosmjölken i 2 minuter till en slät massa.
- Lägg puréen med socker och salt i en stekpanna med nonstickbeläggning och rör på medelvärme i 15 minuter, tills den blir märkbart tjockare.
- Rör ner oljan sked för sked och koka pastan under omrörning i ytterligare 10 minuter, tills den glänser och lossnar från botten som en boll.
- Bred ut pastan på en tallrik och låt den svalna övertäckt. När den svalnar blir pastan ännu fastare.
- Använd den kalla pastan som fyllning till pia, månkakor eller ångade klibbrisbollar.
Omdömen
Inga omdömen än. Har du lagat receptet? Berätta hur det blev.
Anzeige
Fler recept: Asiatische Desserts · Alle asiatischen Rezepte